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NTIS 바로가기국가/구분 | 한국(KR)/등록특허 |
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국제특허분류(IPC8판) |
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출원번호 | 10-2017-0059898 (2017-05-15) |
공개번호 | 10-2018-0125253 (2018-11-23) |
등록번호 | 10-1942081-0000 (2019-01-18) |
DOI | http://doi.org/10.8080/1020170059898 |
발명자 / 주소 |
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출원인 / 주소 |
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대리인 / 주소 |
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심사청구여부 | 있음 (2017-05-15) |
심사진행상태 | 등록결정(일반) |
법적상태 | 등록 |
본 발명은 유산균을 이용한 기능성이 증진된 발효 고춧가루 및 이의 제조방법에 관한 것으로, 구체적으로 본 발명은 (a) 고추를 세척하고 씨를 제거한 후, 증숙시키는 단계; (b) 증숙된 고추에 생강을 첨가하고 분쇄하는 단계; (c) 분쇄물에 유산균을 첨가하고 발효시키는 단계; 및 (d) 발효물을 건조시키는 단계를 포함하는, 유산균을 이용한 기능성 발효 고춧가루의 제조방법에 관한 것이다. 본 발명의 방법으로 제조된 유산균을 이용한 기능성 발효 고춧가루는 종래 고춧가루에 비해 면역증진 효과가 우수하고 항암 활성을 나타낼 뿐만 아니라 항
(a) 고추를 세척하고 씨를 제거한 후, 증숙시키는 단계;(b) 증숙된 고추에 생강을 첨가하고 분쇄하는 단계;(c) 분쇄물에 유산균을 첨가하고 발효시키는 단계; 및(d) 발효물을 건조시키는 단계를 포함하되,상기 (b) 단계에서 생강은 고추 100 중량부를 기준으로 5 중량부로 첨가하고,상기 유산균은 락토바실러스 브레비스 , 락토바실러스 파라카제이, 락토바실러스 플란타늄, 락토코커스 락티스, 루코노스톡 메센테로이데스, 페디오코커스 애시딜락티시, 비피도 박테리움 및 엔테로코커스 파에시움을 각각 1:1:1:2:1:1:2:1의 중량비로 혼
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