초록 ▼

본 발명은 굼벵이를 이용한 발효 건강식품 제조방법에 관한 것으로, 그 구성은 흰점박이꽃무지 굼벵이를 분쇄하여 굼벵이 분말로 준비하는 굼벵이 분말 준비단계(S10);와, 산야초를 분쇄하여 산야초 분말로 준비하는 산야초 분말 준비단계(S20);와, 상기 굼벵이 분발 9 내지 10㎏과 산야초 분말 7 내지 9㎏를 발효원인 누룩이 포함된 발효액 2ℓ에 첨가 혼합하여 반죽 형태의 혼합물로 제작하는 혼합단계(S30);와, 상기 혼합물을 100℃의 온도에서 8 내지 12분 동안 쪄서 상기 혼합물에 잔존하는 세균을 살균하는 살균단계(S40);와,

본 발명은 굼벵이를 이용한 발효 건강식품 제조방법에 관한 것으로, 그 구성은 흰점박이꽃무지 굼벵이를 분쇄하여 굼벵이 분말로 준비하는 굼벵이 분말 준비단계(S10);와, 산야초를 분쇄하여 산야초 분말로 준비하는 산야초 분말 준비단계(S20);와, 상기 굼벵이 분발 9 내지 10㎏과 산야초 분말 7 내지 9㎏를 발효원인 누룩이 포함된 발효액 2ℓ에 첨가 혼합하여 반죽 형태의 혼합물로 제작하는 혼합단계(S30);와, 상기 혼합물을 100℃의 온도에서 8 내지 12분 동안 쪄서 상기 혼합물에 잔존하는 세균을 살균하는 살균단계(S40);와, 상기 혼합물을 발효원인 누룩이 포함된 발효액 2ℓ에 첨가 혼합한 후, 외부와 밀폐되는 용기에 넣어 36 내지 37℃의 온도에서 3 내지 4일간 숙성 발효하는 발효단계(S50);와, 상기 용기로부터 발효된 혼합물을 회수한 후, 40℃ 이하의 온도에서 저온 건조한 후에 분쇄하여 미세한 가루 형태의 발효식품으로 제작하는 완성단계(S60);로 이루어지는 것을 특징으로 하는 것으로서, 굼벵이를 가공 발효하여 분말 형태의 발효식품으로 제작함으로 굼벵이를 생으로 섭취시 섭취자가 느끼는 혐오감을 해소하는 동시에 우수한 보관 및 휴대 편의성을 제공할 수 있을 뿐만 아니라, 굼벵이를 가공하는 과정에서 찹쌀을 먹이로 굼벵이의 배변을 유도하여 굼벵이 고유의 악취를 제거함으로 섭취자에게 더욱 발효식품의 용이한 섭취를 유도할 수 있는 효과가 있다.또한, 굼벵이 분말과 함께 산야초를 발효시켜 가루 형태의 발효식품으로 제조함으로, 굼벵이의 효능과 함께 산야초의 다양한 효능을 기대할 수 있을 뿐만 아니라, 발효식품으로 인한 우수한 소화 흡수율을 통해 발효식품의 효능이 효과적으로 발현될 수 있도록 유도하는 효과가 있다.

대표청구항 ▼

흰점박이꽃무지(Protaetia brevitarsis) 굼벵이를 분쇄하여 굼벵이 분말로 준비하는 굼벵이 분말 준비단계(S10);산야초를 분쇄하여 산야초 분말로 준비하는 산야초 분말 준비단계(S20);상기 굼벵이 분말 9 내지 10㎏과 산야초 분말 7 내지 9㎏를 발효원인 누룩이 포함된 발효액 2ℓ에 첨가 혼합하여 반죽 형태의 혼합물로 제작하는 혼합단계(S30);상기 혼합물을 100℃의 온도에서 8 내지 12분 동안 쪄서 상기 혼합물에 잔존하는 세균을 살균하는 살균단계(S40);상기 혼합물을 발효원인 누룩이 포함된 발효액 2ℓ에 첨가

흰점박이꽃무지(Protaetia brevitarsis) 굼벵이를 분쇄하여 굼벵이 분말로 준비하는 굼벵이 분말 준비단계(S10);산야초를 분쇄하여 산야초 분말로 준비하는 산야초 분말 준비단계(S20);상기 굼벵이 분말 9 내지 10㎏과 산야초 분말 7 내지 9㎏를 발효원인 누룩이 포함된 발효액 2ℓ에 첨가 혼합하여 반죽 형태의 혼합물로 제작하는 혼합단계(S30);상기 혼합물을 100℃의 온도에서 8 내지 12분 동안 쪄서 상기 혼합물에 잔존하는 세균을 살균하는 살균단계(S40);상기 혼합물을 발효원인 누룩이 포함된 발효액 2ℓ에 첨가 혼합한 후, 외부와 밀폐되는 용기에 넣어 36 내지 37℃의 온도에서 3 내지 4일간 숙성 발효하는 발효단계(S50); 및상기 용기로부터 발효된 혼합물을 회수한 후, 40℃ 이하의 온도에서 저온 건조한 후에 분쇄하여 미세한 가루 형태의 발효식품으로 제작하는 완성단계(S60);를 포함하여 이루어지며,상기 굼벵이 분말 준비단계(S10)는 굼벵이에게 먹이로 찹쌀가루를 공급하여 2 내지 3일 동안 배변시키는 배변공정(S11)과, 상기 굼벵이를 세척하여 굼벵이 표피에 묻은 이물질을 제거하는 세척공정(S12)과, 상기 굼벵이를 100℃ 온도의 물에 2분간 넣어 살균하는 살균공정(S13)과, 상기 굼벵이를 55 내지 60℃의 온도에서 2일간 건조하는 건조공정(S14)과, 상기 굼벵이를 분쇄기로 분쇄하여 분말 형태로 제작하는 분쇄공정(S15)을 포함하여 이루어지는 것을 굼벵이를 이용한 발효 건강식품 제조방법.