초록 ▼

본 발명은 블루베리 열매를 이용한 고기능성 블루베리 케찹의 용이한 제조방법과 이에 의해 얻어진 고 함량의 안토시아닌을 함유하는 기능성 블루베리 케찹에 관한 것으로, 상기한 본 발명의 블루베리 케찹의 제조방법은 블루베리 과실을 주재료로 한 블루베리 케찹의 제조방법으로서, 상기 방법은 블루베리에서 수분을 제거하고 난 고형물, 레몬즙, 블루베리 식초, 설탕, 및 물을 혼합하여 끓인 후 분쇄하여 주 재료를 얻는 단계; 올리브 오일을 팬에 두르고 양파를 볶다가 소금, 설탕, 생강, 통후추 및 통클로브를 넣고 잘 익혀 준 후 물을 넣고 곱게

본 발명은 블루베리 열매를 이용한 고기능성 블루베리 케찹의 용이한 제조방법과 이에 의해 얻어진 고 함량의 안토시아닌을 함유하는 기능성 블루베리 케찹에 관한 것으로, 상기한 본 발명의 블루베리 케찹의 제조방법은 블루베리 과실을 주재료로 한 블루베리 케찹의 제조방법으로서, 상기 방법은 블루베리에서 수분을 제거하고 난 고형물, 레몬즙, 블루베리 식초, 설탕, 및 물을 혼합하여 끓인 후 분쇄하여 주 재료를 얻는 단계; 올리브 오일을 팬에 두르고 양파를 볶다가 소금, 설탕, 생강, 통후추 및 통클로브를 넣고 잘 익혀 준 후 물을 넣고 곱게 분쇄하여 부 재료를 얻는 단계; 및 상기 주 재료에 부 재료를 섞어 끓이면서 설탕과 펙틴을 부가하여 블루베리 케찹을 조성하는 단계로 구성됨을 특징으로 한다.상기와 같이 구성되는 본 발명의 블루베리 케찹 및 그 제조방법은 블루베리에서 수분을 제거하고 난 고형물을 일정비율로 레몬즙, 블루베리 식초 등과 혼합하여 제조하므로 블루베리 유효성분인 안토시아닌을 특히 높은 함량으로 효과적으로 그리고 편리하게 섭취하게 할 수 있도록 하는 고기능성 블루베리 케찹을 보다 용이한 제조방법에 의해 제공하여 상기한 종래의 기술에 있어서 블루베리 이용상의 문제점을 해결하는 한편 인체에 유익한 효능을 제공하는 슈퍼푸드 블루베리의 각종 유익한 성분을 효과적으로 섭취할 수 있게 하는 유용한 발명이다.

대표청구항

블루베리 과실을 주재료로 한 블루베리 케찹의 제조방법으로서, 상기 방법은:블루베리에서 수분을 제거하고 난 고형물, 레몬즙, 블루베리 식초, 설탕, 및 물을 혼합하여 끓인 후 분쇄하여 주 재료를 얻는 단계;올리브 오일을 팬에 두르고 양파를 볶다가 소금, 설탕, 생강, 통후추 및 통클로브를 넣고 잘 익혀 준 후 물을 넣고 곱게 분쇄하여 부 재료를 얻는 단계; 및상기 주 재료에 부 재료를 섞어 끓이면서 설탕과 펙틴을 부가하여 블루베리 케찹을 조성하는 단계로 구성됨을 특징으로 하는 블루베리 케찹의 제조방법.

블루베리 과실을 주재료로 한 블루베리 케찹의 제조방법으로서, 상기 방법은:블루베리에서 수분을 제거하고 난 고형물, 레몬즙, 블루베리 식초, 설탕, 및 물을 혼합하여 끓인 후 분쇄하여 주 재료를 얻는 단계;올리브 오일을 팬에 두르고 양파를 볶다가 소금, 설탕, 생강, 통후추 및 통클로브를 넣고 잘 익혀 준 후 물을 넣고 곱게 분쇄하여 부 재료를 얻는 단계; 및상기 주 재료에 부 재료를 섞어 끓이면서 설탕과 펙틴을 부가하여 블루베리 케찹을 조성하는 단계로 구성됨을 특징으로 하는 블루베리 케찹의 제조방법.