[특허]진공동결건조 어묵면 및 그 제조방법

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[한국특허] 진공동결건조 어묵면 및 그 제조방법
Fish cake noodle using vacuum freeze drying and method for manufacturing the same 원문보기

IPC분류정보
국가/구분	한국(KR)/등록특허	크게보기
국제특허분류(IPC8판)	A23L-017/00 A23L-003/3544 A23L-003/44 A23L-005/10
출원번호	10-2017-0119725 (2017-09-18)
공개번호	10-2019-0031814 (2019-03-27)
등록번호	10-1993857-0000 (2019-06-21)
DOI	http://doi.org/10.8080/1020170119725
발명자 / 주소	김형광 / 부산광역시 사하구 다대로**번길 (장림동)
출원인 / 주소	(주)늘푸른바다 / 부산광역시 사하구 다대로**번길 (장림동)
대리인 / 주소	조성제
심사청구여부	있음 (2017-09-18)
심사진행상태	등록결정(일반)
법적상태	등록

초록 ▼

본 발명은 진공동결건조 어묵면 및 그 제조방법에 관한 것으로서, 명태 연육, 전분, 정제수, 정제소금, 글리신, L-글루타민산 나트륨 및 난백분말을 포함하는 어묵면 재료를 서로 혼합하는 어묵면 반죽 단계; 사출 성형기에 어묵면 반죽을 투입하여, 면 형태로 사출하는 어묵면 성형 단계; 성형된 어묵면을 기름에 튀겨서 처리하는 유탕 단계; 유탕 공정을 거친 어묵면의 기름 성분을 제거하는 탈유 단계; 탈유 공정이 완료된 어묵면을 급속 냉각하는 단계; 및 급속 냉각된 어묵면을 건조실에서 진공 상태에서 건조시키는 진공 건조단계를 포함하는 진공

대표청구항 ▼

진공동결건조 어묵면 제조방법에 있어서, 명태 연육, 전분, 정제수, 정제소금, 글리신, L-글루타민산 나트륨 및 난백분말을 포함하는 어묵면 재료를 서로 혼합하는 어묵면 반죽 단계;사출 성형기에 어묵면 반죽을 투입하여, 면 형태로 사출하는 어묵면 성형 단계;성형된 어묵면을 기름에 튀겨서 처리하는 유탕 단계;유탕 공정을 거친 어묵면의 기름 성분을 제거하는 탈유 단계;탈유 공정이 완료된 어묵면을 급속 냉각하는 단계; 및급속 냉각된 어묵면을 건조실에서 진공 상태에서 건조시키는 진공 건조단계;를 포함하며,상기 어묵면 반죽 단계는,상기 어묵면 재료를 준비하는 단계; 천연 항산화물을 준비하는 단계; 및 준비된 어묵면 재료와 천연 항산화물을 혼합하여 믹싱하는 단계;를 포함하며,상기 천연 항산화물은 차잎 분말, 멍게 추출물 또는 다시마 추출물 중 어느 하나 또는 이를 조합하여 사용하며,상기 유탕 단계 진행 중에 어묵면의 산패를 억제하기 위한 항산화 처리를 수행하는 항산화 처리 단계하는 단계를 더 포함하며,상기 항산화 처리 단계는 기름에 토코페롤을 투입하여, 토코페롤이 함유된 기름에 어묵면을 튀겨서 항산화 처리를 수행하는 것을 특징으로 하는 진공동결건조 어묵면 제조방법.

이 특허에 인용된 특허 (2)

[한국] 건조 어묵의 제조방법 | 박종환, 김미정, 김성룡, 강창원, 박수현, 김현정
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[한국] 어묵 동결건조 라면의 제조방법 | 김동열
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특허정보
IPC	Description
A	생활필수품
A62	인명구조; 소방(사다리 E06C)
A62B	인명구조용의 기구, 장치 또는 방법(특히 의료용에 사용되는 밸브 A61M 39/00; 특히 물에서 쓰이는 인명구조 장치 또는 방법 B63C 9/00; 잠수장비 B63C 11/00; 특히 항공기에 쓰는 것, 예. 낙하산, 투출좌석 B64D; 특히 광산에서 쓰이는 구조장치 E21F 11/00)
A62B-1/08	.. 윈치 또는 풀리에 제동기구가 있는 것

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