초록

본 발명은 병아리콩을 첨가한 저열량 병아리콩 브라우니 및 이의 제조방법에 관한 것으로서, 더욱 상세하게는 병아리콩가루, 밀가루, 카라기난을 포함하고 설탕의 일부는 수크랄로스로 대체함으로써, 칼로리가 낮고, 맛이 우수하며, 개선된 텍스쳐를 가져 식감이 뛰어난, 저열량 병아리콩 브라우니 및 이의 제조방법에 관한 것이다.

대표청구항 ▼

병아리콩가루, 밀가루, 코코아파우더, 카라기난, 설탕, 수크랄로스, 및 우유를 유효성분으로 포함하는 저열량 병아리콩 브라우니로서,병아리콩가루와 밀가루를 합친 혼합 가루 100 중량부, 코코아파우더 10 내지 50 중량부,카라기난 1.0 내지 1.5 중량부, 설탕 4 내지 10 중량부, 수크랄로스 0.01 내지 0.1 중량부, 및 우유 100 내지 150 중량부를 포함하고,상기 코코아파우더, 카라기난, 설탕, 수크랄로스 및 우유의 함량은, 병아리콩가루와 밀가루를 합친 혼합 가루 100 중량부를 기준으로 포함된 것이며,상기 병아리콩가루

병아리콩가루, 밀가루, 코코아파우더, 카라기난, 설탕, 수크랄로스, 및 우유를 유효성분으로 포함하는 저열량 병아리콩 브라우니로서,병아리콩가루와 밀가루를 합친 혼합 가루 100 중량부, 코코아파우더 10 내지 50 중량부,카라기난 1.0 내지 1.5 중량부, 설탕 4 내지 10 중량부, 수크랄로스 0.01 내지 0.1 중량부, 및 우유 100 내지 150 중량부를 포함하고,상기 코코아파우더, 카라기난, 설탕, 수크랄로스 및 우유의 함량은, 병아리콩가루와 밀가루를 합친 혼합 가루 100 중량부를 기준으로 포함된 것이며,상기 병아리콩가루와 밀가루를 합친 혼합 가루 100 중량부는 병아리콩가루 10 내지 60 중량부 및 밀가루 40 내지 90 중량부를 포함하는 것인,저열량 병아리콩 브라우니.