꽈리고추 케찹 제조방법이 개시된다. 개시된 꽈리고추케찹 제조방법은 a) 소스팬에 카놀라유 400g을 넣고 가열한 후, 작게 썬 대파 10g, 양파 50g, 생강 2g을 넣고 약불로 끓여 20분간 향을 추출하여 기본 맛기름을 만든 후, 상기 기본 맛기름에 작게 썬 꼬리고추 100g, 마늘 30g을 넣고 약불로 30분~1시간 향을 추출하여 꽈리고추 맛기름을 제조하여 준비하는 단계; b) 꽈리고추 100g, 마늘 20g, 양파 30g, 양송이 버섯 30g을 다져서 준비하는 단계; c) 소스팬에 상기 꽈리고추 맛기름 60g을 두르고 약불로
꽈리고추 케찹 제조방법이 개시된다. 개시된 꽈리고추케찹 제조방법은 a) 소스팬에 카놀라유 400g을 넣고 가열한 후, 작게 썬 대파 10g, 양파 50g, 생강 2g을 넣고 약불로 끓여 20분간 향을 추출하여 기본 맛기름을 만든 후, 상기 기본 맛기름에 작게 썬 꼬리고추 100g, 마늘 30g을 넣고 약불로 30분~1시간 향을 추출하여 꽈리고추 맛기름을 제조하여 준비하는 단계; b) 꽈리고추 100g, 마늘 20g, 양파 30g, 양송이 버섯 30g을 다져서 준비하는 단계; c) 소스팬에 상기 꽈리고추 맛기름 60g을 두르고 약불로 가열 한 후, 상기 b) 단계에서 준비된 다진 꽈리고추 100g, 마늘 20g, 양파 30g, 양송이 버섯 30g을 넣고 5-20분 정도 볶아주는 단계; d) 상기 c) 단계를 거쳐 볶아진 꽈리고추, 마늘, 양파, 양송이 버섯을 냄비에 넣고 타임 0.5g, 케이퍼 10g, 프락토올리고당 30g, 사과농축액과 같은 과일농축액 30g, 닭육수 200g을 넣은 후 채소입자가 무르도록 끓여준 다음, 믹로 곱게 갈아 소스를 제조하는 단계; e) 상기 소스팬에 d) 단계를 거쳐 제조된 소스를 한소끔 끓여준 후, 와인식초 30g을 넣고 눌지 않도록 주의하면서 농도가 생길 때까지 약불로 졸여 꽈리고추 케찹을 제조하는 단계; f) 상기 e) 단계를 거쳐 제조된 꽈리고추 케찹에 소금 1g, 후추 0.3g, 시나몬 파우더 0.1g을 넣고 혼합하여 꽈리고추 케찹을 완성시키는 단계;를 포함하는 것을 특징으로 한다.
대표청구항▼
a) 소스팬에 카놀라유 400g을 넣고 가열한 후, 작게 썬 대파 10g, 양파 50g, 생강 2g을 넣고 약불로 끓여 20분간 향을 추출하여 기본 맛기름을 만든 후, 상기 기본 맛기름에 작게 썬 꼬리고추 100g, 마늘 30g을 넣고 약불로 30분~1시간 향을 추출하여 꽈리고추 맛기름을 제조하여 준비하는 단계;b) 꽈리고추 100g, 마늘 20g, 양파 30g, 양송이 버섯 30g을 다져서 준비하는 단계;c) 소스팬에 상기 꽈리고추 맛기름 60g을 두르고 약불로 가열 한 후, 상기 b) 단계에서 준비된 다진 꽈리고추 100g, 마
a) 소스팬에 카놀라유 400g을 넣고 가열한 후, 작게 썬 대파 10g, 양파 50g, 생강 2g을 넣고 약불로 끓여 20분간 향을 추출하여 기본 맛기름을 만든 후, 상기 기본 맛기름에 작게 썬 꼬리고추 100g, 마늘 30g을 넣고 약불로 30분~1시간 향을 추출하여 꽈리고추 맛기름을 제조하여 준비하는 단계;b) 꽈리고추 100g, 마늘 20g, 양파 30g, 양송이 버섯 30g을 다져서 준비하는 단계;c) 소스팬에 상기 꽈리고추 맛기름 60g을 두르고 약불로 가열 한 후, 상기 b) 단계에서 준비된 다진 꽈리고추 100g, 마늘 20g, 양파 30g, 양송이 버섯 30g을 넣고 5-20분 정도 볶아주는 단계;d) 상기 c) 단계를 거쳐 볶아진 꽈리고추, 마늘, 양파, 양송이 버섯을 냄비에 넣고 타임 0.5g, 케이퍼 10g, 프락토올리고당 30g, 사과농축액으로 이루어지는 과일농축액 30g, 닭육수 200g을 넣은 후 채소입자가 무르도록 끓여준 다음, 믹로 곱게 갈아 소스를 제조하는 단계;e) 상기 소스팬에 d) 단계를 거쳐 제조된 소스를 한소끔 끓여준 후, 와인식초 30g을 넣고 눌지 않도록 주의하면서 농도가 생길 때까지 약불로 졸여 꽈리고추 케찹을 제조하는 단계;f) 상기 e) 단계를 거쳐 제조된 꽈리고추 케찹에 소금 1g, 후추 0.3g, 시나몬 파우더 0.1g을 넣고 혼합하여 꽈리고추 케찹을 완성시키는 단계;를 포함하는 것을 특징으로 하는 꽈리고추 케찹 제조방법.
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