초록 ▼

본 발명은 (1) 히비스커스에 물을 첨가하여 추출한 후 여과하여 히비스커스 추출액을 제조하는 단계; (2) 상기 (1)단계의 제조한 히비스커스 추출액과, 간장, 마늘, 양파, 생강, 토마토 케찹, 토마토 착즙액, 물엿, 잔탄검, 후추 분말, 고추장, 설탕, 전분, 레몬향, 마누카 꿀, 링곤베리 분말 및 물을 혼합하여 소스 혼합물을 준비하는 단계; 및 (3) 상기 (2)단계의 준비한 소스 혼합물을 가열하는 단계를 포함하여 제조하는 것을 특징으로 하는 치킨용 양념 소스의 제조방법, 상기 방법으로 제조된 치킨용 양념 소스 및 치킨에 상기

본 발명은 (1) 히비스커스에 물을 첨가하여 추출한 후 여과하여 히비스커스 추출액을 제조하는 단계; (2) 상기 (1)단계의 제조한 히비스커스 추출액과, 간장, 마늘, 양파, 생강, 토마토 케찹, 토마토 착즙액, 물엿, 잔탄검, 후추 분말, 고추장, 설탕, 전분, 레몬향, 마누카 꿀, 링곤베리 분말 및 물을 혼합하여 소스 혼합물을 준비하는 단계; 및 (3) 상기 (2)단계의 준비한 소스 혼합물을 가열하는 단계를 포함하여 제조하는 것을 특징으로 하는 치킨용 양념 소스의 제조방법, 상기 방법으로 제조된 치킨용 양념 소스 및 치킨에 상기 치킨용 양념 소스를 버무리는 단계를 포함하여 제조하는 것을 특징으로 하는 양념 치킨의 제조방법에 관한 것이다.

대표청구항 ▼

(1) 히비스커스 0.8~1.2 g에 물 80~120 mL를 첨가하여 75~85℃에서 8~12분 동안 추출한 후 여과하여 히비스커스 추출액을 제조하는 단계;(2) 소스 혼합물 총 중량 기준으로, 상기 (1)단계의 제조한 히비스커스 추출액 11~13 중량%과 간장 3.5~4.5 중량%, 마늘 2.7~3.3 중량%, 양파 2.7~3.3 중량%, 생강 0.18~0.22 중량%, 토마토 케찹 11~13 중량%, 토마토 착즙액 4.5~5.5 중량%, 물엿 27~30 중량%, 잔탄검 0.04~0.06 중량%, 후추 분말 0.08~0.12 중량

(1) 히비스커스 0.8~1.2 g에 물 80~120 mL를 첨가하여 75~85℃에서 8~12분 동안 추출한 후 여과하여 히비스커스 추출액을 제조하는 단계;(2) 소스 혼합물 총 중량 기준으로, 상기 (1)단계의 제조한 히비스커스 추출액 11~13 중량%과 간장 3.5~4.5 중량%, 마늘 2.7~3.3 중량%, 양파 2.7~3.3 중량%, 생강 0.18~0.22 중량%, 토마토 케찹 11~13 중량%, 토마토 착즙액 4.5~5.5 중량%, 물엿 27~30 중량%, 잔탄검 0.04~0.06 중량%, 후추 분말 0.08~0.12 중량%, 고추장 2.7~3.3 중량%, 설탕 9~11 중량%, 전분 1.8~2.2 중량%, 레몬향 0.04~0.06 중량%, 마누카 꿀 4.5~5.5 중량%, 링곤베리 분말 1.8~2.2 중량% 및 물 9~11 중량%를 혼합하여 소스 혼합물을 준비하는 단계; 및(3) 상기 (2)단계의 준비한 소스 혼합물을 90~100℃로 가열하는 단계를 포함하여 제조하는 것을 특징으로 하는 항산화 활성이 증진된 치킨용 양념 소스의 제조방법.