초록

본 발명은 찹쌀 분말에 검정콩 분말, 율무 분말 및 보리 분말을 혼합하여 잡곡 혼합 분말; 뽕잎 분말과 다래나무순 분말을 혼합하여 약용식물 혼합 분말; 감말랭이 칩; 및 대추칩을 혼합하여 찹쌀떡 반죽을 제조하는 단계; 및 상기제조한 찹쌀떡 반죽을 성형한 후 익히는 단계를 포함하여 제조하는 것을 특징으로 하는 찹쌀떡의 제조방법 및 상기 방법으로 제조된 찹쌀떡에 관한 것이다.

대표청구항 ▼

(1) 검정콩을 볶은 후 분쇄하여 검정콩 분말로 준비하는 단계;(2) 율무를 볶은 후 분쇄하여 율무 분말로 준비하는 단계;(3) 보리에 물을 가하여 침종하고 건져내어 발아시킨 보리싹을 건조하고 분쇄하여 보리 분말로 준비하는 단계;(4) 상기 (1)단계의 준비한 검정콩 분말, 상기 (2)단계의 준비한 율무 분말 및 상기 (3)단계의 준비한 보리 분말을 혼합하여 잡곡 혼합 분말을 제조하는 단계;(5) 뽕잎을 증열한 후 건조하고 분쇄하여 뽕잎 분말을 준비하고, 다래나무순을 증열한 후 건조하고 분쇄하여 다래나무순 분말로 준비하고, 상기 준

(1) 검정콩을 볶은 후 분쇄하여 검정콩 분말로 준비하는 단계;(2) 율무를 볶은 후 분쇄하여 율무 분말로 준비하는 단계;(3) 보리에 물을 가하여 침종하고 건져내어 발아시킨 보리싹을 건조하고 분쇄하여 보리 분말로 준비하는 단계;(4) 상기 (1)단계의 준비한 검정콩 분말, 상기 (2)단계의 준비한 율무 분말 및 상기 (3)단계의 준비한 보리 분말을 혼합하여 잡곡 혼합 분말을 제조하는 단계;(5) 뽕잎을 증열한 후 건조하고 분쇄하여 뽕잎 분말을 준비하고, 다래나무순을 증열한 후 건조하고 분쇄하여 다래나무순 분말로 준비하고, 상기 준비한 뽕잎 분말과 다래나무순 분말을 혼합하여 약용식물 혼합 분말을 제조하는 단계;(6) 편절한 감을 건조하여 제조한 감말랭이를 절단하여 감말랭이 칩을 제조하는 단계;(7) 씨를 제거한 대추를 증열한 후 건조하여 대추칩을 제조하는 단계;(8) 찹쌀 분말에 상기 (4)단계의 제조한 잡곡 혼합 분말, 상기 (5)단계의 제조한 약용식물 혼합 분말, 상기 (6)단계의 제조한 감말랭이 칩 및 상기 (7)단계의 제조한 대추칩을 혼합하여 찹쌀떡 반죽을 제조하는 단계; 및(9) 상기 (8)단계의 제조한 찹쌀떡 반죽을 성형한 후 익히는 단계를 포함하여 제조하는 것을 특징으로 하는 찹쌀떡의 제조방법.