초록 ▼

본 발명은 분말식초의 제조방법에 관한 것으로서, 보다 구체적으로는 과립분말, 식이섬유 등을 기재로 하는 인체기능의 활성화 효능에 더하여 액체 상태의 식초를 복용하기 좋고 식감이 뛰어나며 구강(口腔) 내의 용해가 탁월하도록 혼합한 구성의 분말 상태로 전환시켜 제조함으로써 휴대성과 저장성 및 간편성을 크게 부여한 인체기능의 활성화 및 구강용해성이 탁월한 분말식초의 제조방법에 관한 것이다.특히, 분말식초 제조과정에 액상식초의 초산성분이 증발하지 않도록 하는 기술을 제공한다.제조방법은 다음과 같다.식초원료 준비 단계 :S1상기 식초원료 준

본 발명은 분말식초의 제조방법에 관한 것으로서, 보다 구체적으로는 과립분말, 식이섬유 등을 기재로 하는 인체기능의 활성화 효능에 더하여 액체 상태의 식초를 복용하기 좋고 식감이 뛰어나며 구강(口腔) 내의 용해가 탁월하도록 혼합한 구성의 분말 상태로 전환시켜 제조함으로써 휴대성과 저장성 및 간편성을 크게 부여한 인체기능의 활성화 및 구강용해성이 탁월한 분말식초의 제조방법에 관한 것이다.특히, 분말식초 제조과정에 액상식초의 초산성분이 증발하지 않도록 하는 기술을 제공한다.제조방법은 다음과 같다.식초원료 준비 단계 :S1상기 식초원료 준비 단계(S1) 후 식초원료를 농축하는 식초원료를 농축하는 식초원료 농축 단계: S2 상기 식초원료 농축 단계(S2) 후 과립분말 및 식이섬유와 농축식초를 설정된 일정 비율로 배합하여 교반하는 과립분말 및 식이섬유 교반 단계; S3 상기 과립분말 및 식이섬유 교반 단계(S3) 후 말토덱스트린, 사이클로 덱스트린, 자일리톨, 비타민B 중 선택적으로 설정된 일정 비율로 배합하여 균질화 하는 균질화 단계 ; S4균질화 단계(S4) 후 섭씨 40℃에서 36시간 저온건조 하는 저온 건조 단계 ; S5상기 저온 건조 단계(S5) 후 섭씨 50℃~60℃의 감압건조실에서 진공 건조하는 단계; S6상기감압건조하는 단계(S6) 후 감압건조된 혼합건조물을 4℃로 급냉한 다음 10℃이하의 저온실에서 분쇄하는 혼합 건조물 분쇄 단계: S7분쇄물을 저온상테에서 밀봉된 용기에 넣고 흡습체를 넣어 잔존하는 수분을 제거하는 단계:S8 상기 혼합 건조물 분쇄 단계(S8) 후 프로바이오틱스 유산균을 설정된 일정 비율로 배합하는 유산균 배합 단계; S9유산균 배합 단계(S9) 후 과립형태로 성형하는 과립 단계; S10과립 단계(S10) 후 건조실을 통해 건조하는 건조 단계 S11상기 건조단계 후 계량하고 포장하는 단계: S12로 이루어진다.

대표청구항 ▼

분말식초의 제조방법에 있어서,식초원료 준비 단계 :S1상기 식초원료 준비 단계(S1) 후 식초원료를 농축하는 식초원료를 농축하는 식초원료 농축 단계: S2 상기 식초원료 농축 단계(S2) 후 과립분말 및 식이섬유와 농축식초를 설정된 일정 비율로 배합하여 교반하는 과립분말 및 식이섬유 교반 단계; S3 상기 과립분말 및 식이섬유 교반 단계(S3) 후 말토덱스트린, 사이클로 덱스트린, 자일리톨, 비타민B 중 선택적으로 설정된 일정 비율로 배합하여 균질화 하는 균질화 단계 ; S4균질화 단계(S4) 후 섭씨 40℃에서 36시간 건조하여

분말식초의 제조방법에 있어서,식초원료 준비 단계 :S1상기 식초원료 준비 단계(S1) 후 식초원료를 농축하는 식초원료를 농축하는 식초원료 농축 단계: S2 상기 식초원료 농축 단계(S2) 후 과립분말 및 식이섬유와 농축식초를 설정된 일정 비율로 배합하여 교반하는 과립분말 및 식이섬유 교반 단계; S3 상기 과립분말 및 식이섬유 교반 단계(S3) 후 말토덱스트린, 사이클로 덱스트린, 자일리톨, 비타민B 중 선택적으로 설정된 일정 비율로 배합하여 균질화 하는 균질화 단계 ; S4균질화 단계(S4) 후 섭씨 40℃에서 36시간 건조하여 수분을 60% 제거하는 저온 건조 단계 ; S5상기 저온 건조 단계(S5) 후 섭씨 50℃~60℃의 감압건조실에서 수분을 80% 제거하는 진공 건조하는 단계; S6상기감압건조하는 단계(S6) 후 감압건조된 혼합건조물을 4℃로 급냉시켜 단단하게 경화시킨 다음 10℃이하의 저온실에서 분쇄하는 혼합 건조물 분쇄 단계: S7상기 건조물 분쇄 단계(S7) 후 분쇄물을 저온상테에서 밀봉된 용기에 넣고 흡습체를 넣어 일정시간 동안 보관하여 잔존하는 수분을 제거하는 단계:S8 상기 혼합 건조물 분쇄 단계(S8) 후 프로바이오틱스 유산균을 설정된 일정 비율로 배합하는 유산균 배합 단계; S9유산균 배합 단계(S9) 후 과립형태로 성형하는 과립 단계; S10과립 단계(S10) 후 건조실을 통해 건조하는 건조 단계 S11상기 건조단계 후 계량하고 포장하는 단계: S12로 이루어진 것을 특징으로 하는 분말식초의 제조방법.