초록 ▼

본 발명은 (A) 쌀, 현미, 찹쌀, 찰현미, 보리의 곡물 재료를 각각 세척하는 단계; (B) 상기 각 곡물 재료를 정제수에 담가 4~5시간 동안 침지시키는 단계; (C) 상기 각 곡물 재료에 대해 수분을 제거하는 단계; (D) 상기 각각의 곡물 재료를 롤러분쇄기에서 1차 분쇄하는 단계; (E) 상기 1차 분쇄를 마친 곡물 재료 및 이에 혼합할 양념을 칭량하되, 쌀가루 100중량부를 기준으로 하여 현미가루 10~15중량부, 찹쌀가루 5~10중량부, 찰현미가루 5~10중량부, 보리가루 3~5중량부, 양념 2~3중량부의 조성으로 칭량하

본 발명은 (A) 쌀, 현미, 찹쌀, 찰현미, 보리의 곡물 재료를 각각 세척하는 단계; (B) 상기 각 곡물 재료를 정제수에 담가 4~5시간 동안 침지시키는 단계; (C) 상기 각 곡물 재료에 대해 수분을 제거하는 단계; (D) 상기 각각의 곡물 재료를 롤러분쇄기에서 1차 분쇄하는 단계; (E) 상기 1차 분쇄를 마친 곡물 재료 및 이에 혼합할 양념을 칭량하되, 쌀가루 100중량부를 기준으로 하여 현미가루 10~15중량부, 찹쌀가루 5~10중량부, 찰현미가루 5~10중량부, 보리가루 3~5중량부, 양념 2~3중량부의 조성으로 칭량하는 단계; (F) 상기 칭량을 마친 곡물 재료와 양념을 믹서기에 투입하여 혼합하는 단계; (G) 상기 곡물 재료와 양념이 혼합된 양념혼합곡물을 롤러분쇄기를 통해 2차 분쇄하는 단계; (H) 상기 2차 분쇄를 마친 양념혼합곡물가루를 채분쇄기에서 3차 분쇄하여 양념이 혼합된 치킨용 쌀파우더를 완성하는 단계;로 제조되는 쌀가루를 이용한 치킨용 쌀파우더 및 그 제조방법을 특징으로 한다.본 발명에 따르면, 계육에 도포시 잘 밀착시킬 수 있고 계육의 겉면에서 고소하고 바삭한 식감을 제공할 뿐만 아니라 몸에 유용한 영양소를 제공하면서 소화율을 높일 수 있으며, 현대인의 건강을 좋게 하면서 치킨의 맛을 증진시킬 수 있는 쌀가루를 이용한 치킨용 쌀파우더를 제공할 수 있다.

대표청구항 ▼

쌀가루를 이용하는 치킨용 쌀파우더에 있어서,쌀가루 100중량부를 기준으로 하여 현미가루 10~15중량부, 찹쌀가루 5~10중량부, 찰현미가루 5~10중량부, 보리가루 3~5중량부를 첨가하고, 양념 2~3중량부를 포함하는 혼합 조성으로 이루어지며;상기 양념은,강황, 소금, 천연감미료, 바닐라오일, 천연색소가 혼합된 액상으로 이루어지게 하되,양념을 형성하는 전체중량에 있어 강황 1~3중량부, 소금 0.5~1중량부, 천연감미료 1~1.5중량부, 바닐라오일 0.5~2중량부, 천연색소 0.3~1중량부로 조성하고;상기 소금은 천일염 95~97

쌀가루를 이용하는 치킨용 쌀파우더에 있어서,쌀가루 100중량부를 기준으로 하여 현미가루 10~15중량부, 찹쌀가루 5~10중량부, 찰현미가루 5~10중량부, 보리가루 3~5중량부를 첨가하고, 양념 2~3중량부를 포함하는 혼합 조성으로 이루어지며;상기 양념은,강황, 소금, 천연감미료, 바닐라오일, 천연색소가 혼합된 액상으로 이루어지게 하되,양념을 형성하는 전체중량에 있어 강황 1~3중량부, 소금 0.5~1중량부, 천연감미료 1~1.5중량부, 바닐라오일 0.5~2중량부, 천연색소 0.3~1중량부로 조성하고;상기 소금은 천일염 95~97중량%에 시금치가 3~5중량% 함유된 시금치 소금이고;상기 천연감미료는 감차추출물, 토마틴추출물, 꿀, 메이플시럽, 몰라세스, 자일리톨, 에리스리톨 중에서 선택된 어느 1종 또는 2종 이상을 혼합한 것이며;상기 천연색소는 천연의 노란색 표출을 통해 치킨의 색감 및 풍미를 증진시킬 수 있도록 치자가루, 단호박가루, 옥수수가루, 노랑 파프리카가루 중에서 선택된 어느 1종 또는 2종 이상을 혼합한 것을 특징으로 하는 쌀가루를 이용한 오븐구이 치킨용 쌀파우더.