초록

본 발명은 당근 스낵의 제조방법에 대한 것으로, 당근의 크기를 선별하고 세척하는 단계, 세척된 당근을 그대로 또는 껍질을 제거한 후, 2mm ~ 3mm 두께로 슬라이스 절단된 당근절편을 배치하는 단계, 채반상에 놓인 당근절편에 스프레이 방식으로 코팅액을 분사하는 단계, 코팅층이 형성된 당근절편을 50℃ ~ 70℃의 온도로 2h ~ 4h 복합건조 및 건조된 당근절편을 상온에서 냉각하는 단계를 포함한다.

대표청구항 ▼

당근의 크기를 선별하고 세척하는 단계;세척된 당근을 그대로 또는 껍질을 제거한 후, 2mm ~ 3mm 두께로 슬라이스 절단된 당근절편을 배치하는 단계;채반상에 놓인 당근절편에 스프레이 방식으로 코팅장치로 코팅액을 분사하는 단계;코팅층이 형성된 당근절편을 50℃ ~ 70℃의 온도로 2h ~ 4h 시간동안 복합건조하는 단계; 및 건조된 당근절편을 상온에서 냉각하는 단계를 포함하며, 상기 코팅장치는,프레임 상부에 형성된 채반지지부에 의하여 당근절편이 놓일 수 있는 채반이 지지되고, 프레임 하부에 코팅액을 저장할 수 있는 코팅액 저장부 및

당근의 크기를 선별하고 세척하는 단계;세척된 당근을 그대로 또는 껍질을 제거한 후, 2mm ~ 3mm 두께로 슬라이스 절단된 당근절편을 배치하는 단계;채반상에 놓인 당근절편에 스프레이 방식으로 코팅장치로 코팅액을 분사하는 단계;코팅층이 형성된 당근절편을 50℃ ~ 70℃의 온도로 2h ~ 4h 시간동안 복합건조하는 단계; 및 건조된 당근절편을 상온에서 냉각하는 단계를 포함하며, 상기 코팅장치는,프레임 상부에 형성된 채반지지부에 의하여 당근절편이 놓일 수 있는 채반이 지지되고, 프레임 하부에 코팅액을 저장할 수 있는 코팅액 저장부 및 코팅액 저장부에 수용된 코팅액을 채반 상에 놓인 당근절편 표면에 분사하기 위하여 코팅액을 프레임 상부로 이송하도록 제어하는 분사 제어부 및 노즐을 통하여 코팅액을 분사시키는 분사부를 포함하되, 당근절편에 분사 후 남은 코팅액이 채반에 형성된 틈을 통하여 떨어지면 상기 코팅액을 수용할 수 있는 깔대기 형상의 코팅액 받침부와, 내부에 격벽이 설치되어 제1 영역 및 제2 영역으로 코팅액을 분리저장할 수 있는 공간으로 상기 코팅액 저장부와, 상기 제1 영역 및 제2 영역에 저장된 코팅액의 온도를 개별적으로 제어하기 위한 독립된 각각의 발열체를 구비하여 상기 각각의 발열체에 대하여 서로 다른 온도로 제어할 수 있는 온도조절부를 포함하며, 상기 코팅액 받침부의 일단은 개구되어 코팅액이 코팅액 저장의 제1 영역에 회수된 코팅액은 제1 영역하부에 배치된 제1 온도 조절부에 의하여 소정의 시간동안 온도 제어된 후 제 2영역을 거쳐서 상기 분사 제어부 및 노즐을 통하여 채반 위에 당근절편으로 코팅액을 분사시키도록 하는 것을 특징으로 하는 당근 스낵의 제조방법.