초록

본 발명은 생들기름의 제조방법에 관한 것으로, 더욱 상세하게는 수집된 들깨의 저온 건조공정과 저온 착유공정을 포함하는 독특한 처리공정을 통해, 착유된 들기름에 발암물질인 벤조피렌의 생성을 미연에 방지하고, 들기름에 대하여 어떠한 변성도 주지 않으면서 관능과 수율을 향상하여 착유된 생들기름의 제조방법에 관한 것이다.

대표청구항 ▼

석발된 통들깨들을 곡물 세척기에 투입하여 통들깨에 잔류된 이물질을 제거하는 수세공정과;상기 수세된 통들깨를 곡물 탈수기에 투입하여 2 내지 3분간 탈수하는 탈수공정과;상기 탈수된 통들깨를 들깨 건조기에 투입하여, 가열온도를 다르게 하는 수회의 건조과정을 실시하여 수분함량을 5% 내지 3% 이내로 건조하는 건조공정과;상기 건조된 통들깨를 타발 유념기에 투입하여, 반복적으로 타발하여 건조된 통들깨의 조직을 흐트리는 유념공정과;상기 유념된 통들깨를 착유기에 투입하여, 0 내지 35℃의 온도 및 550 내지 600kgf/㎠의 압력조건으로

석발된 통들깨들을 곡물 세척기에 투입하여 통들깨에 잔류된 이물질을 제거하는 수세공정과;상기 수세된 통들깨를 곡물 탈수기에 투입하여 2 내지 3분간 탈수하는 탈수공정과;상기 탈수된 통들깨를 들깨 건조기에 투입하여, 가열온도를 다르게 하는 수회의 건조과정을 실시하여 수분함량을 5% 내지 3% 이내로 건조하는 건조공정과;상기 건조된 통들깨를 타발 유념기에 투입하여, 반복적으로 타발하여 건조된 통들깨의 조직을 흐트리는 유념공정과;상기 유념된 통들깨를 착유기에 투입하여, 0 내지 35℃의 온도 및 550 내지 600kgf/㎠의 압력조건으로 압착하여 들기름을 착유하는 착유공정; 및상기 착유된 들기름을 감압기에 투입하여, 들기름내에 잔류된 수분과 산소량을 감압 및 저온 가열에 의해 저감시키는 감압공정을 포함하고,상기 착유공정은 상기 유념된 통들깨를 상온에서 압축 피스톤을 통해 1차적으로 압축하고, 압축 피스톤에 의해 1차적인 압축이 수행된 상태에서 착유실에 주입되는 이산화탄소에 의해 2차적으로 압축하도록 구성된 것을 특징으로 하는 생들기름의 제조방법.