초록

본 발명은 소정의 과정에 의해 난황이 난의 중심에 위치되게 한 난의 난백에 다양한 색을 착색할 수 있게 한 난백 착색 방법 및 이에 의해 만들어진 칼라 계란에 관한 것이다.

대표청구항 ▼

난을 이송시키면서 점차 온도를 높여 난을 익히되, 난을 회전시켜 난황이 난백의 중앙에 위치되게 하는 난황을 난 중심에 위치시키는 난가공장치의 후단에 설치되어 난각을 제거하는 난각 박피 장치로, 난을 공급하는 공급호퍼(10); 상기 공급호퍼의 하단에 설치되어 공급되는 난을 일측으로 이송시키고, 원형바(21)의 외주면에 와이어(22)를 나선형으로 감아 만들어진 이송스크류(20); 상기 이송스크류의 일측에 인접 설치되어 공급되는 난의 난각을 당겨 아래로 배출시키는 한쌍의 박피롤러(30); 상기 이송스크류와 박피롤러를 구동시키는 구동수단(

난을 이송시키면서 점차 온도를 높여 난을 익히되, 난을 회전시켜 난황이 난백의 중앙에 위치되게 하는 난황을 난 중심에 위치시키는 난가공장치의 후단에 설치되어 난각을 제거하는 난각 박피 장치로, 난을 공급하는 공급호퍼(10); 상기 공급호퍼의 하단에 설치되어 공급되는 난을 일측으로 이송시키고, 원형바(21)의 외주면에 와이어(22)를 나선형으로 감아 만들어진 이송스크류(20); 상기 이송스크류의 일측에 인접 설치되어 공급되는 난의 난각을 당겨 아래로 배출시키는 한쌍의 박피롤러(30); 상기 이송스크류와 박피롤러를 구동시키는 구동수단(40); 및 상기 이송스크류에 의해 이송된 박피된 난을 일측으로 이송시키는 난이송수단(50)을 포함하는 난각 박피 장치로,상기 난가공장치는 예열조, 삶기조, 냉각조, 금내기조로 이루어지고, 상기 예열조는 본체 내부에 컨베이어가 알의 진행방향으로 설치되고, 컨베이어에는 컨베이어의 폭을 가로질러 다수의 수직이송판들이 이격되어 설치되며, 상기 예열조는 40∼60℃의 온도를 유지하여 난을 예열시키면서 회전시킴에 의해 난황이 난백의 중앙에 위치한 상태를 유지하게 하고, 상기 삶기조는 예열조에서 예열된 난을 충분히 익히기 위한 조로, 본체 내부에 컨베이어가 알의 진행방향으로 설치되고, 컨베이어에는 컨베이어의 폭을 가로질러 다수의 수직이송판들이 이격되어 설치되고, 본체의 초입부에는 와류를 형성하기 위한 와류형성장치가 컨베이어의 사이에 설치되며, 내부 온도는 80∼100℃를 유지하고 있어 예열된 난이 충분히 익히게 하였으며, 상기 냉각조는 본체 내부에 컨베이어가 알의 진행방향으로 설치되고, 컨베이어에는 컨베이어의 폭을 가로질러 다수의 수직이송판들이 이격되어 설치되고, 상기 금내기조는 구동부에 의해 회전가능한 원통형 회전체와, 원통형 회전체 내부에 설치되는 철망부재를 구비하되, 철망부재에 요철을 형성하여 난이 요철 철망에 부딪히면서 깨지게 하였으며, 상기 각 조들 사이에는 알을 다음 단계로 이송하기 위한 상부이송장치가 설치된 난각 박피 장치를 이용한 난백 착색 방법에 있어서, 상기 이송스크류에 구비된 와이어는 단면이 원형 또는 타원형으로 이루어져 스크류 날이 난을 손상시키는 것을 방지할 수 있게 한 난각 박피 장치에 의해 난각이 박피된 난을 착색하는 방법으로, 정제수와 식용색소의 비율을 중량비로 정제수 99 ~ 99.8 : 식용색소 0.2 ~ 0.7로 혼합하여 착색액을 만들고, 혼합된 착색액에 난각이 박피된 난을 침전한 후, 25도의 온도에서 1 내지 2시간 침지하여 난백에 식용색소가 침투하게 한 것을 특징으로 하는 난각 박피 장치를 이용해 박피된 난의 난백 착색 방법.