초록 ▼

본 발명은 어류의 비늘을 포함하는 원료를 전처리하는 전처리단계; 상기 전처리한 원료, 단백질 분해 효소 및 물을 혼합한 후, 반응시킴으로써, 저분자량의 가수분해물을 얻는 1차 가수분해단계; 상기 1차 가수분해물을 여과 및 정제하는 1차 필터링 단계; 상기 1차 필터링하여 얻어진 용액 및 김치유산균을 혼합한 후, 반응시킴으로써, 저분자량의 가수분해물을 얻는 2차 가수분해단계; 상기 2차 가수분해물을 여과 및 정제하는 2차 필터링 단계; 및 상기 2차 필터링하여 얻어진 용액을 건조하는 후처리단계;를 포함하여, 고순도이면서 분자량이 50

본 발명은 어류의 비늘을 포함하는 원료를 전처리하는 전처리단계; 상기 전처리한 원료, 단백질 분해 효소 및 물을 혼합한 후, 반응시킴으로써, 저분자량의 가수분해물을 얻는 1차 가수분해단계; 상기 1차 가수분해물을 여과 및 정제하는 1차 필터링 단계; 상기 1차 필터링하여 얻어진 용액 및 김치유산균을 혼합한 후, 반응시킴으로써, 저분자량의 가수분해물을 얻는 2차 가수분해단계; 상기 2차 가수분해물을 여과 및 정제하는 2차 필터링 단계; 및 상기 2차 필터링하여 얻어진 용액을 건조하는 후처리단계;를 포함하여, 고순도이면서 분자량이 500 내지 2,500인 저분자량이고, 고 함량의 하이드록시프롤린을 갖는 콜라겐 펩티드를 용이하게 제조할 수 있는 어류 유래 콜라겐 펩티드의 제조방법에 관한 것이다.

대표청구항 ▼

깨끗이 수세한 어류의 비늘을 포함하는 원료를, 수산화칼슘 및 수산화나트륨이 1:1의 중량 비율로 혼합된 알칼리금속이 5 내지 10 중량% 농도로 용해되고 50℃ 이하로 가온된 염기용액에 침지시킨 후, 상온에서 2 내지 12 시간 동안 염기처리하는 염기처리 단계;상기 염기처리한 어류의 비늘을 5 내지 10 중량% 농도이며 50℃ 이하로 가온된 염산 용액에 침지시킨 후 상온에서 1 내지 10 시간 동안 산처리하는 산처리 단계;40 내지 45 ℃의 온도로 유지되는 반응기에, 상기 전처리한 원료, 알칼라제(Alcalase), 및 물을 각각

깨끗이 수세한 어류의 비늘을 포함하는 원료를, 수산화칼슘 및 수산화나트륨이 1:1의 중량 비율로 혼합된 알칼리금속이 5 내지 10 중량% 농도로 용해되고 50℃ 이하로 가온된 염기용액에 침지시킨 후, 상온에서 2 내지 12 시간 동안 염기처리하는 염기처리 단계;상기 염기처리한 어류의 비늘을 5 내지 10 중량% 농도이며 50℃ 이하로 가온된 염산 용액에 침지시킨 후 상온에서 1 내지 10 시간 동안 산처리하는 산처리 단계;40 내지 45 ℃의 온도로 유지되는 반응기에, 상기 전처리한 원료, 알칼라제(Alcalase), 및 물을 각각 1 : 0.005 내지 0.02 : 5 내지 7의 중량 비율로 혼합한 후, 2 내지 4 일 동안 반응시킴으로써, 저분자량의 가수분해물을 얻되, 상기 알칼라제(Alcalase)는 총 혼합량의 절반(1/2)을 투입한 후, 총 반응시간의 절반(1/2)의 시간 동안 반응시키는 1차 투입단계 및 나머지 절반(1/2)의 양을 투입한 후, 나머지 절반(1/2)의 시간 동안 반응시키는 2차 투입단계를 거쳐 혼합되는 1차 가수분해단계;상기 1차 가수분해물을 여과 및 정제하는 1차 필터링 단계;40 내지 45 ℃의 온도로 유지되는 반응기에, 상기 1차 필터링하여 얻어진 용액과, 락토바실러스 플랜타룸(Lactobacillus plantarum) 및 류코노스톡 김치아이(Leuconostoc kimchii)가 1:2의 중량비율로 혼합된 혼합균인 김치유산균을 각각 1: 0.005 내지 0.02의 중량 비율로 혼합한 후, 12 내지 24 시간 동안 반응시킴으로써, 저분자량의 가수분해물을 얻는 2차 가수분해단계;상기 2차 가수분해물을 여과 및 정제하는 2차 필터링 단계; 및 상기 2차 필터링하여 얻어진 용액을 건조하는 후처리단계를 포함하는 것을 특징으로 하는 어류 유래 콜라겐 펩티드의 제조방법.