초록 ▼

본 발명은 떡볶이 소스의 제조방법에 관한 것으로, 특히 고추장을 사용하지 않으면서 떡볶이 고유의 맛을 낼 수 있고, 나아가 제조 과정에서 매운 맛을 조절할 수 있게 하는 떡볶이 소스의 제조방법을 제공하기 위하여, 액상재료, 분말재료 및 물이 배합된 떡볶이 소스 100중량%를 기준으로, 과당 35.8 ~ 36.0중량%, 간장 17.6중량%, 올레오레진캡시컴 0.5 ~ 1.0중량%를 각각 계근하여 상기 액상재료를 준비하는 단계와, 흑설탕 8.8 ~ 9.1중량%, L-글루타민산나트륨 3.1중량%, 마늘가루 1.3중량%, 고춧가루 8.1중

본 발명은 떡볶이 소스의 제조방법에 관한 것으로, 특히 고추장을 사용하지 않으면서 떡볶이 고유의 맛을 낼 수 있고, 나아가 제조 과정에서 매운 맛을 조절할 수 있게 하는 떡볶이 소스의 제조방법을 제공하기 위하여, 액상재료, 분말재료 및 물이 배합된 떡볶이 소스 100중량%를 기준으로, 과당 35.8 ~ 36.0중량%, 간장 17.6중량%, 올레오레진캡시컴 0.5 ~ 1.0중량%를 각각 계근하여 상기 액상재료를 준비하는 단계와, 흑설탕 8.8 ~ 9.1중량%, L-글루타민산나트륨 3.1중량%, 마늘가루 1.3중량%, 고춧가루 8.1중량%, 양파가루 1.1중량%, 후추가루 0.3중량%, 소금 2.1중량%, 밀가루 2.6중량%, 백설탕 5.4중량%, 안식향산나트륨 0.1중량%를 각각 계근하여 상기 분말재료를 준비하는 단계와, 준비된 상기 분말재료, 액상재료를 물 12.7중량%와 함께 배합하고, 상기 배합물을 소정 중량으로 계량하여 포장하는 단계로 이루어지는 떡볶이 소스의 제조방법에 관한 것이다.

대표청구항 ▼

액상재료, 분말재료 및 물이 배합된 떡볶이 소스 100중량%를 기준으로 하여,과당 35.8 ~ 36.0중량%, 간장 17.6중량%, 올레오레진캡시컴 0.5 ~ 1.0중량%를 각각 계근하여 상기 액상재료를 준비하는 단계와,흑설탕 8.8 ~ 9.1중량%, L-글루타민산나트륨 3.1중량%, 마늘가루 1.3중량%, 고춧가루 8.1중량%, 양파가루 1.1중량%, 후추가루 0.3중량%, 소금 2.1중량%, 밀가루 2.6중량%, 백설탕 5.4중량%, 안식향산나트륨 0.1중량%를 각각 계근하여 상기 분말재료를 준비하는 단계와,준비된 상기 분말재료

액상재료, 분말재료 및 물이 배합된 떡볶이 소스 100중량%를 기준으로 하여,과당 35.8 ~ 36.0중량%, 간장 17.6중량%, 올레오레진캡시컴 0.5 ~ 1.0중량%를 각각 계근하여 상기 액상재료를 준비하는 단계와,흑설탕 8.8 ~ 9.1중량%, L-글루타민산나트륨 3.1중량%, 마늘가루 1.3중량%, 고춧가루 8.1중량%, 양파가루 1.1중량%, 후추가루 0.3중량%, 소금 2.1중량%, 밀가루 2.6중량%, 백설탕 5.4중량%, 안식향산나트륨 0.1중량%를 각각 계근하여 상기 분말재료를 준비하는 단계와,준비된 상기 분말재료, 액상재료를 물 12.7중량%와 함께 배합하고,상기 배합물을 소정 중량으로 계량하여 포장하는 단계로 이루어지는 것을 특징으로 하는 떡볶이 소스의 제조방법.