초록 ▼

본 발명은 국물 떡볶이 소스의 조성물 및 그 제조방법에 관한 것으로서, 보다 상세하게는 국물 떡볶이 소스를 제조할 때, 찬물을 가마솥에 넣고 엿기름을 넣어 우려낸 엿기름을 포함하는 물을 가마솥에서 90℃까지 가열한 다음 40 내지 42℃까지 냉각시킨 후 고춧가루와, 전분과, 볶은 소금과, 파, 양파를 포함하는 야채와, 후추, 설탕, 조미료를 넣고 기계식 휘핑기로 섞어준 다음 1일 내지 2일 동안 실온에서 숙성하여 줌으로써, 국물 떡볶이에 감칠맛과 깊은 맛을 줄 수 있음은 물론 텁텁함을 없앨 수 있고, 국물 떡볶이 소스를 만들 때 엿

본 발명은 국물 떡볶이 소스의 조성물 및 그 제조방법에 관한 것으로서, 보다 상세하게는 국물 떡볶이 소스를 제조할 때, 찬물을 가마솥에 넣고 엿기름을 넣어 우려낸 엿기름을 포함하는 물을 가마솥에서 90℃까지 가열한 다음 40 내지 42℃까지 냉각시킨 후 고춧가루와, 전분과, 볶은 소금과, 파, 양파를 포함하는 야채와, 후추, 설탕, 조미료를 넣고 기계식 휘핑기로 섞어준 다음 1일 내지 2일 동안 실온에서 숙성하여 줌으로써, 국물 떡볶이에 감칠맛과 깊은 맛을 줄 수 있음은 물론 텁텁함을 없앨 수 있고, 국물 떡볶이 소스를 만들 때 엿기름을 넣어줌으로써, 국물 떡볶이를 제조하여 먹는 사람들의 소화를 돕고 위를 데워줌은 물론 입맛을 돋우어 줄 수 있으며, 국물 떡볶이 소스를 만들 때 기존과 같이 고추장을 사용하지 않고 1메시(mesh)의 고운 고춧가루를 넣어줌으로써, 기존의 고추장으로 만든 소스보다 떡볶이를 제조하여 먹는 사람들이 부드러움을 느낄 수 있고, 국물 떡볶이 소스를 만들 때 고춧가루를 넣어줌으로써, 국물 떡볶이 소스에 들어가는 고추가 비타민A, B, C가 풍부하여 피부미용에 도움을 줌과 더불어 고추에 들어있는 캡사이신(Capsycine) 성분으로 인하여 소화액 분비를 자극하여 소화기능을 촉진시키고 지방을 분해시켜 비만을 예방할 수 있는 효과가 있다.

대표청구항

국물 떡볶이 소스의 조성물에 있어서, 찬물 200L과, 엿기름 25kg과, 고춧가루 50kg과, 전분 2 내지 4kg과, 볶은 소금 7.5 내지 9kg과, 파 1kg, 양파 2kg를 포함하는 야채 3kg과, 후추 0.6kg과, 조미료 9.3kg과, 설탕 6.6kg; 을 포함함을 특징으로 하는 국물 떡볶이 소스의 조성물.

국물 떡볶이 소스의 조성물에 있어서, 찬물 200L과, 엿기름 25kg과, 고춧가루 50kg과, 전분 2 내지 4kg과, 볶은 소금 7.5 내지 9kg과, 파 1kg, 양파 2kg를 포함하는 야채 3kg과, 후추 0.6kg과, 조미료 9.3kg과, 설탕 6.6kg; 을 포함함을 특징으로 하는 국물 떡볶이 소스의 조성물.