초록

본 기술은 스모크 커피빈 제조방법에 관한 것이다. 본 기술의 스모크 커피빈 제조방법은, 그린빈을 로스팅하는 단계; 상기 로스팅된 커피빈을 숯이 든 훈연통에서 훈연칩과 함께 훈연하는 단계; 상기 훈연된 커피빈을 상기 훈연통에서 꺼내어 쿨링하는 단계: 및 상기 쿨링된 커피빈을 숙성시키는 단계;를 포함한다.

대표청구항 ▼

그린빈을 로스팅하는 단계; 상기 로스팅된 커피빈을 숯이 든 훈연통에서 훈연칩과 함께 훈연하는 단계; 상기 훈연된 커피빈을 상기 훈연통에서 꺼내어 쿨링하는 단계: 및 상기 쿨링된 커피빈을 숙성시키는 단계;를 포함하고,상기 훈연통은 숯이 놓이는 일영역과 상기 일영역과 칸막이에 의해 구분된 훈연칩이 놓이는 타영역을 포함하고-상기 숯의 열기를 받아 상기 훈연칩이 훈연을 발생시킴-, 상기 로스팅된 커피빈은 상기 타영역 위에 배치되는 훈연망에 놓여져 훈연되며,상기 훈연하는 단계는, 상기 훈연통의 온도가 120℃~160℃인 범위 내에서 훈연시간

그린빈을 로스팅하는 단계; 상기 로스팅된 커피빈을 숯이 든 훈연통에서 훈연칩과 함께 훈연하는 단계; 상기 훈연된 커피빈을 상기 훈연통에서 꺼내어 쿨링하는 단계: 및 상기 쿨링된 커피빈을 숙성시키는 단계;를 포함하고,상기 훈연통은 숯이 놓이는 일영역과 상기 일영역과 칸막이에 의해 구분된 훈연칩이 놓이는 타영역을 포함하고-상기 숯의 열기를 받아 상기 훈연칩이 훈연을 발생시킴-, 상기 로스팅된 커피빈은 상기 타영역 위에 배치되는 훈연망에 놓여져 훈연되며,상기 훈연하는 단계는, 상기 훈연통의 온도가 120℃~160℃인 범위 내에서 훈연시간을 10분~60분간 수행하되,상기 훈연하는 단계는 상기 훈연통의 온도에 따라 훈연시간을 달리하며, 상기 훈연통의 온도가 약 160℃인 경우 10~20분동안 훈연하고, 상기 훈연통의 온도가 약 140℃인 경우 20~30분동안 훈연하며, 상기 훈연통의 온도가 약 120℃인 경우 30~60분동안 훈연하고,상기 쿨링하는 상태는, 상기 훈연된 커피빈이 훈연시 상기 훈연망에 놓여진 상태를 그대로 유지할 수 있도록 상기 훈연망 채로 꺼내어 그늘진 곳에서 식히며,상기 숙성시키는 단계는, 상기 쿨링된 커피빈을 밀폐된 용기에 넣어서 2~3일간 숙성시키는, 스모크 커피빈 제조방법.