초록

본 발명은 다시마 육수로 염지 및 숙성한 꼬치의 조리방법에 관한 것으로서, 보다 상세하게는 편백나무통 내부에 채워진 다시마 육수에 꼬치를 담그고 소정시간 염지 및 숙성시킴으로써, 풍미와 감칠 맛을 향상시킨 다시마 육수로 염지 및 숙성한 꼬치의 조리방법에 관한 것이다. 본 발명은 다음과 같은 효과를 발휘한다.본 발명인 다시마 육수로 염지 및 숙성한 꼬치의 조리방법에 의하여 조리된 꼬치는 풍미와 감칠 맛이 향상될 뿐만 아니라, 다시마의 유익한 성분을 함께 섭취함으로써 성인병까지 예방할 수 있는 효과가 있다.

대표청구항 ▼

다시마 육수로 염지 및 숙성한 꼬치의 조리방법에 있어서,꼬챙이(140)의 길이방향으로 소정개의 식재료(120)를 끼워 꼬치(100)를 만드는 꼬치 준비단계(S100);소정량의 물에 소정량의 다시마를 넣고 끓여서 다시마 육수(300)를 만드는 육수 준비단계(S200);편백나무통(400) 내부에 형성된 수용부(440)에 상기 다시마 육수(300)를 소정량 채우는 육수 채움단계(S300);상기 편백나무통(400)의 상부를 덮는 뚜껑부(460)의 하부에 형성된타공부(462)에 꼬치(100)를 수직방향으로 끼우는 꼬치 설치단계(S400);편

다시마 육수로 염지 및 숙성한 꼬치의 조리방법에 있어서,꼬챙이(140)의 길이방향으로 소정개의 식재료(120)를 끼워 꼬치(100)를 만드는 꼬치 준비단계(S100);소정량의 물에 소정량의 다시마를 넣고 끓여서 다시마 육수(300)를 만드는 육수 준비단계(S200);편백나무통(400) 내부에 형성된 수용부(440)에 상기 다시마 육수(300)를 소정량 채우는 육수 채움단계(S300);상기 편백나무통(400)의 상부를 덮는 뚜껑부(460)의 하부에 형성된타공부(462)에 꼬치(100)를 수직방향으로 끼우는 꼬치 설치단계(S400);편백나무통(400) 상부를 상기 뚜껑부(460)로 덮으면서 뚜껑부(460)의 하부에 끼워진 꼬치(100)의 식재료(120) 부분이 상기 수용부(440)에 채워진 다시마 육수(300)에 잠겨지게 하여 소정시간 숙성시키는 염지 및 숙성단계(S500);상기 염지 및 숙성된 꼬치(100)에 양념소스를 바르고 불에 굽는 조리단계(S600);를 거쳐서 이루어지는 다시마 육수로 염지 및 숙성한 꼬치의 조리방법.