초록 ▼

본 발명은 특정 형태로 구성된 콜로이드밀(Colloid Mill) 분쇄장치를 이용하여 1차미분쇄공정과 2차미분쇄공정으로 이루어지는 2단계의 미분쇄단계 및 1차균질공정과 2차균질공정으로 이루어지는 2단계의 균질공정을 연속형태로 구성함으로써 두유 고형분 입자의 평균크기가 30㎛이하 수준이 되도록 분쇄 및 균질화하는 방법과, 알긴산나트륨을 주성분으로 하는 특정 증점안정제를 일정량 혼합하는 것을 포함하여 구성함으로써 용액중의 대두성분 유래 고형분이 침전하지 않도록 분산성을 크게 개선한 것을 특징으로 하는 통두유 조성물 및 이의 제조방법에

본 발명은 특정 형태로 구성된 콜로이드밀(Colloid Mill) 분쇄장치를 이용하여 1차미분쇄공정과 2차미분쇄공정으로 이루어지는 2단계의 미분쇄단계 및 1차균질공정과 2차균질공정으로 이루어지는 2단계의 균질공정을 연속형태로 구성함으로써 두유 고형분 입자의 평균크기가 30㎛이하 수준이 되도록 분쇄 및 균질화하는 방법과, 알긴산나트륨을 주성분으로 하는 특정 증점안정제를 일정량 혼합하는 것을 포함하여 구성함으로써 용액중의 대두성분 유래 고형분이 침전하지 않도록 분산성을 크게 개선한 것을 특징으로 하는 통두유 조성물 및 이의 제조방법에 관한 것이다.

대표청구항 ▼

(a) 대두를 선별하는 대두준비공정과, 140내지 230℃에서 2내지 20분 동안 열풍으로 볶은 후 껍질을 탈피하여 제거하는 볶음탈피공정과, 85내지 105℃에서 2내지 5분간 증자하는 증자공정으로 이루어지는 볶은탈피콩 전처리 단계; (b) 조분쇄기를 이용하여 분쇄하는 조분쇄공정과, 콜로이드밀(Colloid mill)을 이용하여 1차미분쇄 및 2차미분쇄공정에 의한 2단계 연속의 미분쇄공정으로 이루어지는 통두유원액 제조 단계;(c) 상기 통두유원액에 탄산칼슘과 알긴산나트륨을 일정비율씩 혼합하는 통두유혼합액 제조 단계; 및 (d) 상기

(a) 대두를 선별하는 대두준비공정과, 140내지 230℃에서 2내지 20분 동안 열풍으로 볶은 후 껍질을 탈피하여 제거하는 볶음탈피공정과, 85내지 105℃에서 2내지 5분간 증자하는 증자공정으로 이루어지는 볶은탈피콩 전처리 단계; (b) 조분쇄기를 이용하여 분쇄하는 조분쇄공정과, 콜로이드밀(Colloid mill)을 이용하여 1차미분쇄 및 2차미분쇄공정에 의한 2단계 연속의 미분쇄공정으로 이루어지는 통두유원액 제조 단계;(c) 상기 통두유원액에 탄산칼슘과 알긴산나트륨을 일정비율씩 혼합하는 통두유혼합액 제조 단계; 및 (d) 상기 통두유혼합액을 60내지 90℃로 예열하여 250내지 300bar로 균질하는 1차균질공정과, 진공챔버장치에 의한 탈취공정 및 2차균질공정으로 이루어지는 통두유조성물 제조 단계를 포함하고, 통두유 조성물의 침전율이 2내지 32%인 것을 특징으로 하는 분산성을 개선한 통두유 조성물 제조방법.