초록 ▼

본 발명은 인체에 유익한 안토시아닌 등의 항산화 물질을 함유한 아로니아 분말을 혼합하여서 아로니아 국수를 제조하는 아로니아 국수 제조방법에 관한 것이다.본 발명의 아로니아 국수 제조방법은,20~40℃로 가열된 정제수 95~99중량%에 정제염 1~5중량%를 투입하고 혼합하여서 염수를 제조하는 단계와;상기 단계에서 제조된 염수에 아로니아 분말 0.1~10중량%를 투입하고 녹여서 아로니아 염수를 제조하는 단계와;반죽기에 상기 단계에서 제조된 아로니아 염수 20~45중량%와 밀가루나 곡분 55~80중량%를 투입한 후 반죽기 내의 진공도를

본 발명은 인체에 유익한 안토시아닌 등의 항산화 물질을 함유한 아로니아 분말을 혼합하여서 아로니아 국수를 제조하는 아로니아 국수 제조방법에 관한 것이다.본 발명의 아로니아 국수 제조방법은,20~40℃로 가열된 정제수 95~99중량%에 정제염 1~5중량%를 투입하고 혼합하여서 염수를 제조하는 단계와;상기 단계에서 제조된 염수에 아로니아 분말 0.1~10중량%를 투입하고 녹여서 아로니아 염수를 제조하는 단계와;반죽기에 상기 단계에서 제조된 아로니아 염수 20~45중량%와 밀가루나 곡분 55~80중량%를 투입한 후 반죽기 내의 진공도를 300~700㎜Hg로 유지하면서 진공반죽을 실시하여 아로니아 반죽물을 제조하는 단계와;상기 단계에서 제조된 아로니아 반죽물을, 국수제조장치의 압연롤러에 통과시켜 소정 두께의 아로니아 면대를 제조하는 단계와;상기 단계에서 제조된 아로니아 면대를, 국수제조장치의 압연롤러 말단에 설치된 절출기를 이용하여 면대를 원하는 규격으로 잘라 아로니아 면발을 제조하는 단계; 및상기 단계에서 제조된 아로니아 면발을 면대에 걸어 건조실 내에서 건조하고, 건조 후 원하는 규격으로 잘라 포장하는 단계를 포함하는 것이다.그러므로 본 발명의 아로니아 국수 제조방법으로 제조된 아로니아 국수는,비친수성의 아로니아 분말이 밀가루나 곡분에 균일하게 골고루 분포되어서 완성된 아로니아 국수 제품의 상품 색상이 모두 균일하고, 아로니아 분말이 밀가루나 곡분과 균질화되어 있어 항상 일정한 아로니아 국수 제품을 생산할 수 있는 효과가 있으며,일반소비자가 본 발명의 아로니아 국수를 섭취하면서 자연스럽게 아로니아에 함유된 인체 유익한 안토시아닌 등의 항산화 물질을 섭취할 수 있으므로 인체 건강에 매우 유익한 것이다.

대표청구항 ▼

20~40℃로 가열된 정제수 95~99중량%에 정제염 1~5중량%를 투입하고 혼합하여서 염수를 제조하는 단계와;상기 단계에서 제조된 염수에 아로니아 분말 0.1~10중량%를 투입하고 녹여서 아로니아 염수를 제조하는 단계와;반죽기에 상기 단계에서 제조된 아로니아 염수 20~45중량%와 밀가루나 곡분 55~80중량%를 투입한 후 반죽기 내의 진공도를 300~700㎜Hg로 유지하면서 진공반죽을 실시하여 아로니아 반죽물을 제조하는 단계와;상기 단계에서 제조된 아로니아 반죽물을, 국수제조장치의 압연롤러에 통과시켜 소정 두께의 아로니아 면대를

20~40℃로 가열된 정제수 95~99중량%에 정제염 1~5중량%를 투입하고 혼합하여서 염수를 제조하는 단계와;상기 단계에서 제조된 염수에 아로니아 분말 0.1~10중량%를 투입하고 녹여서 아로니아 염수를 제조하는 단계와;반죽기에 상기 단계에서 제조된 아로니아 염수 20~45중량%와 밀가루나 곡분 55~80중량%를 투입한 후 반죽기 내의 진공도를 300~700㎜Hg로 유지하면서 진공반죽을 실시하여 아로니아 반죽물을 제조하는 단계와;상기 단계에서 제조된 아로니아 반죽물을, 국수제조장치의 압연롤러에 통과시켜 소정 두께의 아로니아 면대를 제조하는 단계와;상기 단계에서 제조된 아로니아 면대를, 국수제조장치의 압연롤러 말단에 설치된 절출기를 이용하여 면대를 원하는 규격으로 잘라 아로니아 면발을 제조하는 단계; 및상기 단계에서 제조된 아로니아 면발을 면대에 걸어 건조실 내에서 건조하고, 건조 후 원하는 규격으로 잘라 포장하는 단계를 포함하는 아로니아 국수 제조방법.