초록 ▼

본 발명은, 도어(11a)를 가지는 챔버(11) 내측에 설치되는 다수의 선반(12)(12')(12")과, 상기 챔버(11) 내측의 공기를 가열시키기 위한 히터(13)와, 상기 선반(12)(12')(12") 사이로 상기 히터(13)에 의하여 가열된 공기를 순환시키는 송풍기(14)와, 상기 공기의 온도를 가변하기 위하여 상기 히터(13) 동작을 제어하는 제어부(15)를 가지는 계란구이장치(10)를 이용하는 구운계란 제조방법에 관한 것으로서, 다수의 선반(12)(12')(12")에 세척된 다수의 계란(20)을 적치시킨 후 도어(1a)를

본 발명은, 도어(11a)를 가지는 챔버(11) 내측에 설치되는 다수의 선반(12)(12')(12")과, 상기 챔버(11) 내측의 공기를 가열시키기 위한 히터(13)와, 상기 선반(12)(12')(12") 사이로 상기 히터(13)에 의하여 가열된 공기를 순환시키는 송풍기(14)와, 상기 공기의 온도를 가변하기 위하여 상기 히터(13) 동작을 제어하는 제어부(15)를 가지는 계란구이장치(10)를 이용하는 구운계란 제조방법에 관한 것으로서, 다수의 선반(12)(12')(12")에 세척된 다수의 계란(20)을 적치시킨 후 도어(1a)를 닫아 챔버(11)를 폐쇄하는 준비단계(S1)와; 챔버(11) 내부에 적치된다수의 선반(12)(12')(12") 사이로 히터(13)에 의하여 가열된 공기를 설정된 시간동안 순환시켜 상기 다수의 계란(20)을굽는 가열단계(S2)와; 히터(13)를 정지시킨 상태에서 챔버(11) 내부로 공기를 순환시켜 계란(20)을 서서히 냉각시키는 냉각단계(S3)와; 구워진 계란(20)의 껍질(21)에 형성된 실금(22)을 메우기 위하여 코팅조성물을 계란(20)에 분사하여 껍질(21)에 코팅막(30)을 형성하는 실금메움단계(S4)를 포함하는 것을 특징으로 한다.

대표청구항 ▼

도어(11a)를 가지는 챔버(11) 내측에 설치되는 다수의 선반(12)(12')(12")과, 상기 챔버(11) 내측의 공기를 가열시키기 위한 히터(13)와, 상기 선반(12)(12')(12") 사이로 상기 히터(13)에 의하여 가열된 공기를 순환시키는 송풍기(14)와, 상기 공기의 온도를 가변하기 위하여 상기 히터(13) 동작을 제어하는 제어부(15)를 가지는 계란구이장치(10)를 이용하는 것으로서, 상기 다수의 선반(12)(12')(12")에 세척된 다수의 계란(20)을 적치시킨 후 상기 도어(11a)를 닫아 상기 챔버(11)를

도어(11a)를 가지는 챔버(11) 내측에 설치되는 다수의 선반(12)(12')(12")과, 상기 챔버(11) 내측의 공기를 가열시키기 위한 히터(13)와, 상기 선반(12)(12')(12") 사이로 상기 히터(13)에 의하여 가열된 공기를 순환시키는 송풍기(14)와, 상기 공기의 온도를 가변하기 위하여 상기 히터(13) 동작을 제어하는 제어부(15)를 가지는 계란구이장치(10)를 이용하는 것으로서, 상기 다수의 선반(12)(12')(12")에 세척된 다수의 계란(20)을 적치시킨 후 상기 도어(11a)를 닫아 상기 챔버(11)를 폐쇄하는 준비단계(S1);상기 챔버(11) 내부에 적치된 상기 다수의 선반(12)(12')(12") 사이로 상기 히터(13)에 의하여 가열된 공기를 설정된 시간동안 순환시켜 상기 다수의 계란(20)을굽는 가열단계(S2); 상기 히터(13)를 정지시킨 상태에서 상기 챔버(11) 내부로 공기를 순환시켜 상기 계란(20)을 서서히 냉각시키는 냉각단계(S3); 및 구워진 상기 계란(20)의 껍질(21)에 형성된 실금(22)을 메우기 위하여 코팅조성물을 상기 계란(20)에 분사하여 상기 껍질(21)에 코팅막(30)을 형성하는 실금메움단계(S4)를 포함하고; 상기 실금메움단계(S4)에 있어서 상기 코팅조성물은, 지모-모링가 복합체, 알긴산 나트륨 블렌드, 알코올을 포함하고; 상기 지모-모링가 복합체의 함량은 상기 알긴산 나트륨 블렌드 총중량 100 중량부를 기준으로 하여 1 내지 3 중량부이고; 상기 알코올의 함량은 알긴산 상기 나트륨 블렌드 100 중량부를 기준으로 하여 300 내지 500 중량부이고; 상기 코팅조성물은, 상기 알긴산 나트륨 블렌드 총중량 100 중량부를 기준으로 하여 1 내지 2 중량부의 엿기름을 더 포함하는 것;을 특징으로 하는 구운계란 제조방법.