최소 단어 이상 선택하여야 합니다.
최대 10 단어까지만 선택 가능합니다.
다음과 같은 기능을 한번의 로그인으로 사용 할 수 있습니다.
NTIS 바로가기국가/구분 | 한국(KR)/등록특허 | |
---|---|---|
국제특허분류(IPC8판) |
|
|
출원번호 | 10-2019-0129825 (2019-10-18) | |
등록번호 | 10-2189933-0000 (2020-12-04) | |
DOI | http://doi.org/10.8080/1020190129825 | |
발명자 / 주소 |
|
|
출원인 / 주소 |
|
|
대리인 / 주소 |
|
|
심사청구여부 | 있음 (2019-10-18) | |
심사진행상태 | 등록결정(재심사후) | |
법적상태 | 등록 |
본 발명은 연화된 채소류 절임 식품 및 그 제조 방법에 관한 것으로, 상기 방법은 (a) 채소류 연화효소를 포함하는 절임 소스를 제조하는 단계; (b) 상기 (a) 단계의 절임 소스에 채소류를 침지하고 밀봉하는 단계; (c) 상기 (b) 단계의 밀봉된 채소류를 150 내지 170 mmHg의 압력으로 13 내지 17분 동안 감압처리한 후 압력을 상압으로 승압시킨 후 20 내지 30 MPa 압력에서 13 내지 17분 동안 가압처리하는 단계; (d) 상기 (c) 단계의 감압-가압처리된 채소류를 36 내지 42℃의 온도에서 55 내지 65
(a) 간장 100 중량부에 대하여 물 55 내지 65 중량부, 식초 55 내지 65 중량부, 설탕 25 내지 35 중량부, 마늘 3 내지 5 중량부, 고추 1.5 내지 2.5 중량부로 이루어진 절임소스 100 중량부를 기준으로 셀룰라제, 헤미셀룰라제, 펙티나아제 및 파파인으로 이루어진 군으로부터 선택된 1종 이상의 채소류 연화 효소가 0.8 내지 1.2 중량부로 혼합된 절임 소스를 제조하는 단계; (b) 상기 (a) 단계의 절임 소스에 채소류를 침지하고 밀봉하는 단계; (c) 상기 (b) 단계의 밀봉된 채소류를 155 내지 165
※ AI-Helper는 부적절한 답변을 할 수 있습니다.