초록 ▼

본 발명은 (1) 콩을 볶은 후 분쇄하여 볶은 콩가루를 제조하는 단계; (2) 캐러웨이 잎을 건조한 후 분쇄하여 캐러웨이 분말을 제조하는 단계; (3) 사차인치를 볶은 후 분쇄하여 사차인치 분말을 제조하는 단계; 및 (4) 간장, 배즙, 물엿, 다진 생강, 다진 양파, 다진 마늘, 파인애플 착즙액 및 감초 분말과 상기 (1)단계의 제조한 볶은 콩가루, 상기 (2)단계의 제조한 캐러웨이 분말 및 상기 (3)단계의 제조한 사차인치 분말을 혼합하는 단계를 포함하여 제조하는 것을 특징으로 하는 불고기용 소스의 제조방법 및 상기 방법으로 제

본 발명은 (1) 콩을 볶은 후 분쇄하여 볶은 콩가루를 제조하는 단계; (2) 캐러웨이 잎을 건조한 후 분쇄하여 캐러웨이 분말을 제조하는 단계; (3) 사차인치를 볶은 후 분쇄하여 사차인치 분말을 제조하는 단계; 및 (4) 간장, 배즙, 물엿, 다진 생강, 다진 양파, 다진 마늘, 파인애플 착즙액 및 감초 분말과 상기 (1)단계의 제조한 볶은 콩가루, 상기 (2)단계의 제조한 캐러웨이 분말 및 상기 (3)단계의 제조한 사차인치 분말을 혼합하는 단계를 포함하여 제조하는 것을 특징으로 하는 불고기용 소스의 제조방법 및 상기 방법으로 제조된 불고기용 소스에 관한 것이다.

대표청구항 ▼

(1) 콩을 190~210℃에서 15~25분 동안 볶은 후 분쇄하여 볶은 콩가루를 제조하는 단계;(2) 캐러웨이 잎을 25~30℃에서 20~28시간 동안 건조한 후 분쇄하여 캐러웨이 분말을 제조하는 단계;(3) 사차인치를 170~190℃에서 8~12분 동안 볶은 후 분쇄하여 사차인치 분말을 제조하는 단계; 및(4) 불고기용 소스 총 중량 기준으로, 간장 46~50 중량%, 배즙 17~19 중량%, 물엿 14~16 중량%, 다진 생강 0.8~1.2 중량%, 다진 양파 2.8~3.2 중량%, 다진 마늘 2.8~3.2 중량%, 파인애플

(1) 콩을 190~210℃에서 15~25분 동안 볶은 후 분쇄하여 볶은 콩가루를 제조하는 단계;(2) 캐러웨이 잎을 25~30℃에서 20~28시간 동안 건조한 후 분쇄하여 캐러웨이 분말을 제조하는 단계;(3) 사차인치를 170~190℃에서 8~12분 동안 볶은 후 분쇄하여 사차인치 분말을 제조하는 단계; 및(4) 불고기용 소스 총 중량 기준으로, 간장 46~50 중량%, 배즙 17~19 중량%, 물엿 14~16 중량%, 다진 생강 0.8~1.2 중량%, 다진 양파 2.8~3.2 중량%, 다진 마늘 2.8~3.2 중량%, 파인애플 착즙액 1.4~1.6 중량% 및 감초 분말 0.4~0.6 중량%와 상기 (1)단계의 제조한 볶은 콩가루 4.5~5.5 중량%, 상기 (2)단계의 제조한 캐러웨이 분말 2.3~2.7 중량% 및 상기 (3)단계의 제조한 사차인치 분말 2.3~2.7 중량%를 혼합하는 단계를 포함하여 제조하는 것을 특징으로 하는 지방산패 억제능이 증진된 불고기용 소스의 제조방법.