초록

본 발명은 호기성 낫또 과립 제조방법 관한 것으로서, 보다 구체적으로는 섭취하면 우리 몸에 유익하다는 뽕잎과 솔잎이 함유된 낫또(청국장)를 제공하되특히, 뽕잎분말과 솔잎분말을 청국장 분발 환에 코팅하여 청국장의 특유한 냄새를 차단하는 것과 차단하는 기술을 제공하고자 한다.

대표청구항 ▼

투입되어질 백태와 물이 부피 기준으로 1:15 내지 1:2가 되도록 물을 준비하는 준비단계;S1상기 준비단계 후 증자기를 통해 콩을 증자하는 콩증자단계;S2상기 콩증자단계 후 증자한 콩에 바실러스 서브틸리스를 접종하는 접종단계;S3상기 접종단계 후 발효실에서 발효하는 발효단계;S4상기 발효단계 후 동결건조하는 동결건조단계;S5상기 동결건조단계 후 분말형태로 분쇄하는 분쇄단계;S6상기 분쇄단계 후 상기 분쇄단계(S6)에서 분쇄된 낫또분말에 소량의 귀리분말, 뽕잎분말, 솔잎분말을 혼합하여 과립성형으로 성형하는 과립으로 성형단계;S7 상

투입되어질 백태와 물이 부피 기준으로 1:15 내지 1:2가 되도록 물을 준비하는 준비단계;S1상기 준비단계 후 증자기를 통해 콩을 증자하는 콩증자단계;S2상기 콩증자단계 후 증자한 콩에 바실러스 서브틸리스를 접종하는 접종단계;S3상기 접종단계 후 발효실에서 발효하는 발효단계;S4상기 발효단계 후 동결건조하는 동결건조단계;S5상기 동결건조단계 후 분말형태로 분쇄하는 분쇄단계;S6상기 분쇄단계 후 상기 분쇄단계(S6)에서 분쇄된 낫또분말에 소량의 귀리분말, 뽕잎분말, 솔잎분말을 혼합하여 과립성형으로 성형하는 과립으로 성형단계;S7 상기 과립으로 성형단계 후 건조하는 건조단계;S8상기 건조단계(S8) 후 가로 세로 폭이 있고 거름망 형태로 된 복수의 채반(100)에 낫또과립을 각각 담아 상기 복수의 채반(100)를 대차(200)에 적층시켜 고온의 건조실에 옮긴 다음 채반(100) 상측에 설치한 분사장치를 통해 뽕입 분말과 솔잎 분발을 혼합한 혼합분말을 물과 함께 채반(100)을 향해 분사하면서 진동수단(300)을 통해 대차(200)의 상측의 진동부분(210)에 진동을 주어 낫또과립에 혼합분말을 코팅하는 코팅단계(A1)를 포함한 것에 있어서,상기 채반(100)의 길이방향 일측 끝단이 일측 방향으로 원을 그리듯이 상측으로 휘어지도록 하여 그 휘어진 끝단이 채반(100) 평면을 바라보는 낫또과립안내관(110)을 형성하여 상기 채반(100)을 대차(200)의 진동부분(210)에 경사지게 안착하되상기 낫또과립안내관(110)이 상기 진동부분(210)의 경사면 상측 끝단(220)에 있도록 한 상태에서 상기 진동부분(210)과 함께 채반(100)이 상기 진동수단(300)에 의해 진동하면 낫또과립이 그 진동에 의해 경사면(120)을 따라 이동하여 휘여져 있는상기 낫또과립안내관(110)의 안내를 받아 상기 채반(100)으로 낙하하여 지속적으로 뒤집으면서 고르게 건조되는 단계;로 이루어지는 것을 특징으로 하는 호기성 낫또 과립 제조방법.