초록 ▼

본 발명은 양파발효 소스를 이용한 누룽지 탕수육의 제조방법에 관한 것으로, 본 발명은 소스재료준비단계, 소스재료혼합단계, 양파발효 소스 숙성제조단계, 첨가물첨가단계 및 누룽지재료준비단계를 포함하되 양파발효 소스 숙성제조단계에서의 양파발효시 현미식초 및 설탕을 이용하는 과정을 통해 제조되는 양파발효 소스 및 누룽지재료준비단계에서의 준비되는 누룽지가 적용됨으로써 종래의 고기가 적용된 탕수육에서와 달리 곡식과 천연의 채소를 통한 구수하면서도 새콤달콤한 맛과 향이 가미된 건강에 유익한 탕수육을 제공할 수 있도록 하는 한편, 천연 채소가 가

본 발명은 양파발효 소스를 이용한 누룽지 탕수육의 제조방법에 관한 것으로, 본 발명은 소스재료준비단계, 소스재료혼합단계, 양파발효 소스 숙성제조단계, 첨가물첨가단계 및 누룽지재료준비단계를 포함하되 양파발효 소스 숙성제조단계에서의 양파발효시 현미식초 및 설탕을 이용하는 과정을 통해 제조되는 양파발효 소스 및 누룽지재료준비단계에서의 준비되는 누룽지가 적용됨으로써 종래의 고기가 적용된 탕수육에서와 달리 곡식과 천연의 채소를 통한 구수하면서도 새콤달콤한 맛과 향이 가미된 건강에 유익한 탕수육을 제공할 수 있도록 하는 한편, 천연 채소가 가미되어 발효된 소스 및 누룽지가 적용됨으로써 색과 향 및 맛을 탁월하게 향상시킬 수 있도록 함과 동시에 소비자의 기호 충족도를 일층 향상시킬 수 있는 것이다.

대표청구항 ▼

양파발효 소스의 재료로서, 양파, 현미식초, 설탕을 준비하는 소스재료준비단계(S110); 상기 소스재료준비단계(S110)를 거쳐 준비된 소스재료인 양파, 현미식초, 설탕을 숙성용기에 일정 혼합비율로 혼합하여 숙성용기에 담는 소스재료혼합단계(S120); 상기 소스재료혼합단계(S120)를 거쳐 혼합되어 숙성용기에 담긴 혼합소스재료를 일정온도 및 일정기간에 걸쳐 숙성시켜 양파발효 소스를 제조하는 양파발효 소스 숙성제조단계(S130); 양파발효 소스 숙성제조단계(S130)를 거쳐 제조된 양파발효 소스에 맛과 향 및 색상이 첨가되도록 첨가물

양파발효 소스의 재료로서, 양파, 현미식초, 설탕을 준비하는 소스재료준비단계(S110); 상기 소스재료준비단계(S110)를 거쳐 준비된 소스재료인 양파, 현미식초, 설탕을 숙성용기에 일정 혼합비율로 혼합하여 숙성용기에 담는 소스재료혼합단계(S120); 상기 소스재료혼합단계(S120)를 거쳐 혼합되어 숙성용기에 담긴 혼합소스재료를 일정온도 및 일정기간에 걸쳐 숙성시켜 양파발효 소스를 제조하는 양파발효 소스 숙성제조단계(S130); 양파발효 소스 숙성제조단계(S130)를 거쳐 제조된 양파발효 소스에 맛과 향 및 색상이 첨가되도록 첨가물을 일정량 첨가하는 첨가물첨가단계(S140); 및 상기 첨가물첨가단계(S140)를 거쳐 첨가물이 첨가된 양파발효 소스를 붓거나 찍어 먹을 수 있는 누룽지를 준비하는 누룽지재료준비단계(S150)를 포함하여 이루어진 양파발효 소스를 이용한 누룽지 탕수육의 제조방법.