[특허]오랫동안 껍질이 바삭한 탕수육 제조방법

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오랫동안 껍질이 바삭한 탕수육 제조방법 원문보기

IPC분류정보
국가/구분	한국(KR)/등록특허	크게보기
국제특허분류(IPC8판)	A23L-013/00 A23L-027/00 A23L-005/10 A23L-007/157 A23P-020/12
출원번호	10-2020-0037588 (2020-03-27)
등록번호	10-2159618-0000 (2020-09-18)
DOI	http://doi.org/10.8080/1020200037588
발명자 / 주소	여경옥 / 서울특별시 서대문구 독립문공원길 ,동**호(현저동,독립문극동아파트)
출원인 / 주소	여경옥 / 서울특별시 서대문구 독립문공원길 ,동**호(현저동,독립문극동아파트)
대리인 / 주소	전문성
심사청구여부	있음 (2020-03-27)
심사진행상태	등록결정(일반)
법적상태	등록

초록

본 발명은 대표적인 중식메뉴의 하나인 탕수육에 관한 것으로서 특히 껍질이 눅눅하지 않고 오랫동안 바삭한 상태로 지속하는 탕수육 제조방법이다. 이를 위해 본 발명은 지금까지 탕수육 껍질 소재로 이용하지 않았던 강력분 밀가루와 함께 옥수수 전분을 일정비율로 혼합 이용하되 혼합 조성물을 소정 시간 동안 숙성 이용함으로써 바삭한 식감이 오래가는 껍질의 탕수육 제조방법을 제공할 수 있다.

대표청구항 ▼

물 1000중량부에, 강력분밀가루 100중량부와, 옥수수전분 700중량부와, 이스트 10중량부와, 설탕 5중량부를 혼합하여 반죽한 반죽조성물을 30℃에서 1시간 방치 숙성하여 코팅조성물을 제조하고,돼지고기는 가로세로 각각 1cm 내외 및 길이 3cm 내외로 잘라 소금 5중량%를 희석하여 준비된 물에 20분 침지후 건져 피와 표면 물기를 제거하고 후추를 뿌려 준비하여,상기 준비된 돼지고기를 상기 코팅조성물에 충분히 침지하여 코팅한 후 170℃ 내지 180℃온도 대두유에서 3분 튀긴후 메시망에 5분간 거치하여 건조하는 것을 특징으로 하

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특허정보
IPC	Description
A	생활필수품
A62	인명구조; 소방(사다리 E06C)
A62B	인명구조용의 기구, 장치 또는 방법(특히 의료용에 사용되는 밸브 A61M 39/00; 특히 물에서 쓰이는 인명구조 장치 또는 방법 B63C 9/00; 잠수장비 B63C 11/00; 특히 항공기에 쓰는 것, 예. 낙하산, 투출좌석 B64D; 특히 광산에서 쓰이는 구조장치 E21F 11/00)
A62B-1/08	.. 윈치 또는 풀리에 제동기구가 있는 것

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