초록 ▼

본 발명은 여러 기능성 양념장 재료를 사용하여 영양분이 풍부하고 감칠맛이 뛰어나면서도 저염, 저당 및 저자극의 특성을 가짐으로서, 심부전 환자, 신장병 환자, 당뇨환자같이 저염ㆍ저당으로 식생활을 유지해야 되는 환자 및 체지방 감량이 필요한 사람들에게 간단하게 입맛을 돋우는 특색 있는 저염ㆍ저당 음식을 제공한다 또한, 어느 음식에나 궁합이 잘 맞고 베타글루칸 및 에르고티오네인이 다량 함유되어있는 표고버섯, 포토벨로버섯, 능이버섯 또는 참송이버섯 중 선택되는 어느 1종 또는 2종 이상의 단독 또는 혼합한 것을 첨가하여 항염증 효과를 갖

본 발명은 여러 기능성 양념장 재료를 사용하여 영양분이 풍부하고 감칠맛이 뛰어나면서도 저염, 저당 및 저자극의 특성을 가짐으로서, 심부전 환자, 신장병 환자, 당뇨환자같이 저염ㆍ저당으로 식생활을 유지해야 되는 환자 및 체지방 감량이 필요한 사람들에게 간단하게 입맛을 돋우는 특색 있는 저염ㆍ저당 음식을 제공한다 또한, 어느 음식에나 궁합이 잘 맞고 베타글루칸 및 에르고티오네인이 다량 함유되어있는 표고버섯, 포토벨로버섯, 능이버섯 또는 참송이버섯 중 선택되는 어느 1종 또는 2종 이상의 단독 또는 혼합한 것을 첨가하여 항염증 효과를 갖고 각종 산야초를 첨가하여 기능성이 우수한 만능 건강 양념장 제조방법 및 이로부터 제조된 만능 건강 양념장에 관한 것이다.

대표청구항 ▼

표고버섯을 40~60℃ 물에 1~2시간 불려주는 단계(S1)와, 상기 물에 불려준 표고버섯을 직경 0.1~2cm 크기로 다진 후 수분을 제거하는 단계(S2)와, 상기 수분이 제거된 표고버섯을 청주 및 맛간장과 섞어 밑간된 표고버섯을 만드는 단계(S3)와, 건조더덕 또는 찐마늘중 선택되는 어느 1종을 직경 0.1~3cm 크기로 다진 후 수분을 제거하는 단계(S4)와,상기 밑간된 표고버섯을 먼저 볶아 볶음표고버섯을 얻고, 상기 수분이 제거된 건조더덕 또는 찐마늘중 선택되는 어느 1종을 볶아 볶음건조더덕 또는 볶음찐마늘을 각각 얻는 단계

표고버섯을 40~60℃ 물에 1~2시간 불려주는 단계(S1)와, 상기 물에 불려준 표고버섯을 직경 0.1~2cm 크기로 다진 후 수분을 제거하는 단계(S2)와, 상기 수분이 제거된 표고버섯을 청주 및 맛간장과 섞어 밑간된 표고버섯을 만드는 단계(S3)와, 건조더덕 또는 찐마늘중 선택되는 어느 1종을 직경 0.1~3cm 크기로 다진 후 수분을 제거하는 단계(S4)와,상기 밑간된 표고버섯을 먼저 볶아 볶음표고버섯을 얻고, 상기 수분이 제거된 건조더덕 또는 찐마늘중 선택되는 어느 1종을 볶아 볶음건조더덕 또는 볶음찐마늘을 각각 얻는 단계(S5)와,상기 얻어진 볶음표고버섯; 볶음건조더덕 또는 볶음찐마늘 중 선택되는 어느 1종;을 혼합하여 볶음혼합물을 만드는 단계(S6)와,프라이팬에 씀바귀즙, 비름나물즙, 꿀, 올리고당을 넣고 끓여 혼합즙시럽을 만드는 단계(S7)와,상기 혼합즙시럽에 미림과 곰보배추즙을 다시 넣고 끓여 제2혼합즙시럽을 만드는 단계(S8)와, 상기 제2혼합즙시럽을 상기 볶음혼합물에 넣어 저염볶음혼합물을 만드는 단계(S9)와, 다른 프라이팬에 고추장, 청주, 참기름, 소금 및 조청을 넣고 볶아 고추장양념재료를 만드는 단계(S10)와, 상기 고추장양념재료에 상기 저염볶음혼합물을 넣어 볶아 다시 한번 수분을 없애 농도를 높여주는 단계(S11)를 포함하는 것을 특징으로 하는 만능 건강 양념장 제조방법.