초록 ▼

본 발명의 일 실시예에 따른 기능성 소금 제조 방법은, 천일염을 600 ℃ ~ 800 ℃ 사이의 온도로 가열하여 구운 소금을 취득하는 로스팅 단계; 감초와 물을 혼합한 감초 혼합물을 100℃ 이하의 온도로 가열하여 감초 액기스를 취득하는 감초 액기스 취득 단계; 상기 감초 액기스가 2.5 중량% ~ 3.0 중량% 사이의 염도를 갖도록 상기 감초 액기스에 상기 구운 소금을 첨가하고 실온에서 100일 이상 숙성발효시켜서 숙성발효 감초 액기스를 취득하는 숙성발효 감초 액기스 취득 단계; 상기 구운 소금에 상기 숙성발효 감초 액기스를 분사

본 발명의 일 실시예에 따른 기능성 소금 제조 방법은, 천일염을 600 ℃ ~ 800 ℃ 사이의 온도로 가열하여 구운 소금을 취득하는 로스팅 단계; 감초와 물을 혼합한 감초 혼합물을 100℃ 이하의 온도로 가열하여 감초 액기스를 취득하는 감초 액기스 취득 단계; 상기 감초 액기스가 2.5 중량% ~ 3.0 중량% 사이의 염도를 갖도록 상기 감초 액기스에 상기 구운 소금을 첨가하고 실온에서 100일 이상 숙성발효시켜서 숙성발효 감초 액기스를 취득하는 숙성발효 감초 액기스 취득 단계; 상기 구운 소금에 상기 숙성발효 감초 액기스를 분사함으로써 상기 구운 소금과 상기 숙성발효 감초 액기스를 혼합하고, 수분 함량비가 1 중량% 이하가 되도록 건조시켜 감초가 함유된 기능성 소금을 취득하는 기능성 소금 취득 단계를 포함할 수 있다.

대표청구항 ▼

천일염을 가열하여 구운 소금을 취득하는 로스팅 단계;감초와 물을 혼합한 감초 혼합물을 100시간 이상 60℃ ~ 80℃ 사이의 온도로 가열하여 감초 액기스를 취득하는 감초 액기스 취득 단계;상기 감초 액기스가 2.5 중량% ~ 3.0 중량% 사이의 염도를 갖도록 상기 감초 액기스에 상기 구운 소금을 첨가하고 실온에서 100일 이상 산소를 공급하면서 숙성발효시켜서 숙성발효 감초 액기스를 취득하는 숙성발효 감초 액기스 취득 단계;상기 구운 소금이 녹지 않고 상기 구운 소금의 입도가 유지되는 양으로 상기 숙성발효 감초 액기스를 상기 구운

천일염을 가열하여 구운 소금을 취득하는 로스팅 단계;감초와 물을 혼합한 감초 혼합물을 100시간 이상 60℃ ~ 80℃ 사이의 온도로 가열하여 감초 액기스를 취득하는 감초 액기스 취득 단계;상기 감초 액기스가 2.5 중량% ~ 3.0 중량% 사이의 염도를 갖도록 상기 감초 액기스에 상기 구운 소금을 첨가하고 실온에서 100일 이상 산소를 공급하면서 숙성발효시켜서 숙성발효 감초 액기스를 취득하는 숙성발효 감초 액기스 취득 단계;상기 구운 소금이 녹지 않고 상기 구운 소금의 입도가 유지되는 양으로 상기 숙성발효 감초 액기스를 상기 구운 소금에 분사함으로써 상기 구운 소금과 상기 숙성발효 감초 액기스를 혼합하고, 수분 함량비가 1 중량% 이하가 되도록 60℃ ~80℃ 사이의 온도에서 건조시켜 감초가 함유된 기능성 소금을 취득하는 기능성 소금 취득 단계를 포함하고,상기 로스팅 단계는,제1 염수 탱크에서 상기 천일염을 물과 혼합하여 22 중량% ~ 25 중량%의 염도를 갖는 염수를 취득하는 염수 취득 단계상기 제1 염수 탱크와 제2 염수 탱크를 연결하는 연결관을 통하여 상기 염수를 상기 제2 염수 탱크로 이동시켜서, 상기 연결관 내에 순차적으로 설치된 제1 필터 및 제2 필터에 의해 상기 염수에 포함된 불순물을 필터링하고, 바닥면에 제3 필터가 설치된 제2 염수 탱크로 이동시켜서, 제3 필터에 의해 탱크의 바닥면에 침전되는 침전물을 필터링하여 제2 염수 탱크의 상부의 필터링된 염수를 취득하는 불순물 제거 단계; 및상기 필터링된 염수를 증발기를 이용하여 소금이 생성되도록 90℃ ~ 100 ℃ 로 가열한 후에, 생성된 소금을 400℃ ~ 800℃ 사이의 온도로 10분 ~ 5시간 동안 회전식 로스팅 장치에서 로스팅하여 구운 소금을 취득하는 구운 소금 취득 단계를 포함하며,상기 회전식 로스팅 장치는 중심축 방향으로 연장된 원통 드럼과 중심축을 통과하는 가열관을 포함하고, 상기 원통 드럼의 중심축을 통과하도록 배치된 원통 드럼 내의 가열관을 통하여 가스 버너의 열에너지가 원통 드럼 내의 소금을 로스팅하며,상기 원통 드럼 내부에는 원통 드럼의 내측 벽면으로부터 중심축 방향으로 연장된 복수의 혼합 날개가 설치되고, 상기 혼합 날개는 원통 드럼의 일단부로부터 타단부에 걸쳐서 길이 방향으로 연장되고,상기 회전식 로스팅 장치의 원통 드럼의 중심축과 지면은 20도 ~ 25도 범위의 각도를 갖는 기능성 소금 제조 방법.