초록

본 발명은 물에 황칠나무 잎, 유근피, 오가피, 감초, 돼지감자, 엄나무 및 재피나무를 첨가하고 추출한 후 여과하여 약초 육수를 제조하는 단계; 상기 제조한 약초 육수에 다슬기 된장, 다슬기 간장, 고춧가루, 민물새우 분말, 표고버섯 분말, 더덕 분말, 도라지 분말, 홍삼즙, 양파 분말, 파뿌리 분말 및 소주를 혼합하여 양념을 제조하는 단계; 및 상기 제조한 양념을 숙성시키는 단계를 포함하여 제조하는 것을 특징으로 하는 민물고기 매운탕용 양념의 제조방법 및 상기 방법으로 제조된 민물고기 매운탕용 양념에 관한 것이다.

대표청구항 ▼

(1) 아로니아 잎에 물을 첨가하고 추출한 후 여과한 아로니아 잎 추출액에 다슬기를 넣고 삶은 후, 상기 삶은 다슬기로부터 껍질을 제거한 다슬기 살을 준비하는 단계;(2) 메주 및 염수와 상기 (1)단계의 준비한 다슬기 살을 항아리에 넣고 숙성시킨 후 간장으로부터 된장을 분리하여 다슬기 된장과 다슬기 간장을 각각 제조하는 단계;(3) 물에 황칠나무 잎, 유근피, 오가피, 감초, 돼지감자, 엄나무 및 재피나무를 첨가하고 추출한 후 여과하여 약초 육수를 제조하는 단계;(4) 상기 (3)단계의 제조한 약초 육수 3~4 L에 상기 (2)단

(1) 아로니아 잎에 물을 첨가하고 추출한 후 여과한 아로니아 잎 추출액에 다슬기를 넣고 삶은 후, 상기 삶은 다슬기로부터 껍질을 제거한 다슬기 살을 준비하는 단계;(2) 메주 및 염수와 상기 (1)단계의 준비한 다슬기 살을 항아리에 넣고 숙성시킨 후 간장으로부터 된장을 분리하여 다슬기 된장과 다슬기 간장을 각각 제조하는 단계;(3) 물에 황칠나무 잎, 유근피, 오가피, 감초, 돼지감자, 엄나무 및 재피나무를 첨가하고 추출한 후 여과하여 약초 육수를 제조하는 단계;(4) 상기 (3)단계의 제조한 약초 육수 3~4 L에 상기 (2)단계의 제조한 다슬기 된장 270~330 g 및 다슬기 간장 130~170 mL와 고춧가루 550~650 g, 민물새우 분말 180~220 g, 표고버섯 분말 180~220 g, 더덕 분말 80~120 g, 도라지 분말 80~120 g, 홍삼즙 45~55 g, 양파 분말 18~22 g, 파뿌리 분말 36~44 g 및 소주 36~44 mL를 혼합하여 양념을 제조하는 단계; 및(5) 상기 (4)단계의 제조한 양념을 숙성시키는 단계를 포함하여 제조하는 것을 특징으로 하는 민물고기 매운탕용 양념의 제조방법.