초록 ▼

본 발명은 못난이 과실 및 발효유 함유 곤약젤리의 제조 방법 및 그 제조 방법에 관한 것으로서, 상기 제조 방법은 못난이 과실로부터 과실청 또는 과실분말을 제조하는 단계, 발효유를 제조하는 단계, 정제수에 곤약가루를 혼합하고 상기 제조된 과실청 또는 과실분말을 혼합하고 가열 및 냉각하는 1차 혼합물 제조 단계, 상기 1차 혼합물에 상기 제조한 발효유를 혼합하여 2차 혼합물을 제조하는 단계, 및 상기 2차 혼합물을 응고하는 단계를 포함하는 것을 특징으로 한다. 본 발명에 따른 못난이 과실 및 발효유 함유 곤약젤리는 과실 및 발효유의

본 발명은 못난이 과실 및 발효유 함유 곤약젤리의 제조 방법 및 그 제조 방법에 관한 것으로서, 상기 제조 방법은 못난이 과실로부터 과실청 또는 과실분말을 제조하는 단계, 발효유를 제조하는 단계, 정제수에 곤약가루를 혼합하고 상기 제조된 과실청 또는 과실분말을 혼합하고 가열 및 냉각하는 1차 혼합물 제조 단계, 상기 1차 혼합물에 상기 제조한 발효유를 혼합하여 2차 혼합물을 제조하는 단계, 및 상기 2차 혼합물을 응고하는 단계를 포함하는 것을 특징으로 한다. 본 발명에 따른 못난이 과실 및 발효유 함유 곤약젤리는 과실 및 발효유의 유용 성분이 함유되어 있어 건강에 유익할 뿐만 아니라 과실 및 발효유의 맛과 향을 가지고 있어 관능이 우수하다. 또한, 못난이 과실을 이용한 가공품으로 농가의 소득 증대에 도움될 것이다.

대표청구항 ▼

못난이 과실로부터 과실청 또는 과실분말을 제조하는 단계, 발효유를 제조하는 단계, 정제수에 정제수 전체 중량을 기준으로 곤약가루 0.015 내지 0.025 중량%를 혼합한 후 상기 제조된 과실청을 정제수 전체 중량을 기준으로 20 내지 40중량% 또는 과실분말을 정제수 전체 중량을 기준으로 4 내지 6중량%로 혼합하고 80 내지 90℃로 가열 및 60 내지 70℃로 냉각하는 1차 혼합물 제조 단계, 상기 1차 혼합물에 상기 제조한 발효유를 상기 정제수의 전체 중량을 기준으로 0.35 내지 0.45 중량%로 혼합하여 2차 혼합물을 제

못난이 과실로부터 과실청 또는 과실분말을 제조하는 단계, 발효유를 제조하는 단계, 정제수에 정제수 전체 중량을 기준으로 곤약가루 0.015 내지 0.025 중량%를 혼합한 후 상기 제조된 과실청을 정제수 전체 중량을 기준으로 20 내지 40중량% 또는 과실분말을 정제수 전체 중량을 기준으로 4 내지 6중량%로 혼합하고 80 내지 90℃로 가열 및 60 내지 70℃로 냉각하는 1차 혼합물 제조 단계, 상기 1차 혼합물에 상기 제조한 발효유를 상기 정제수의 전체 중량을 기준으로 0.35 내지 0.45 중량%로 혼합하여 2차 혼합물을 제조하는 단계, 및 상기 2차 혼합물을 응고하는 단계로 이루어진 못난이 과실 및 발효유 함유 곤약젤리의 제조 방법.