초록

본 발명은 보바 함유 젤리 제조방법에 관한 것으로, 그 구성은, 보바액을 제조하는 제 1단계와, 보바를 성형하는 제 2단계와, 젤리액을 제조하는 제 3단계와, 상기 젤리액에 상기 보바를 혼합하는 제 4단계와, 상기 혼합된 젤리액을 냉각 및 응고시키는 제 5단계를 포함하고, 상기 보바는 상기 젤리액에 대하여 상대적으로 0 초과 15브릭스 정도 높게 설정하는 것을 특징으로 한다.

대표청구항 ▼

보바액을 제조하는 제 1단계;보바를 성형하는 제 2단계;젤리액을 제조하는 제 3단계;상기 젤리액에 상기 보바를 혼합하는 제 4단계; 및상기 혼합된 젤리액을 냉각 및 응고시키는 제 5단계;를 포함하고,상기 제 1단계에서,점증제와 정제수와 혼합하는 제 1-1단계;상기 혼합액에 과즙과 당분을 첨가하는 제 1-2단계;산미료를 투입하는 제 1-3단계;첨가물을 투입하여 혼합하는 제 1-4단계;상기 혼합된 보바액을 80℃의 온도로 가열하여 상기 혼합물이 모두 용해되도록 하는 제 1-5단계; 및상기 보바액의 브릭스를 일정한 브릭스로 유지하는 제

보바액을 제조하는 제 1단계;보바를 성형하는 제 2단계;젤리액을 제조하는 제 3단계;상기 젤리액에 상기 보바를 혼합하는 제 4단계; 및상기 혼합된 젤리액을 냉각 및 응고시키는 제 5단계;를 포함하고,상기 제 1단계에서,점증제와 정제수와 혼합하는 제 1-1단계;상기 혼합액에 과즙과 당분을 첨가하는 제 1-2단계;산미료를 투입하는 제 1-3단계;첨가물을 투입하여 혼합하는 제 1-4단계;상기 혼합된 보바액을 80℃의 온도로 가열하여 상기 혼합물이 모두 용해되도록 하는 제 1-5단계; 및상기 보바액의 브릭스를 일정한 브릭스로 유지하는 제 1-6단계;상기 보바액을 30 내지 40℃로 냉각하는 제 1-7단계;을 포함하며,상기 보바액은 정제수 100중량부에 대하여, 당분 30중량부, 과즙 15중량부, 점증제 2중량부, 산미료 1중량부 및 첨가제 2중량부를 혼합하여 제조하고, 상기 젤리액은 정제수 100중량부에 대하여, 감미료 30중량부, 과즙 15중량부, 겔화제 2중량부, 응고보조제 3중량부, 산미료 1중량부 및 첨가제 2중량부를 혼합하여 제조한 후 상기 젤리액은 25브릭스로, 상기 보바액은 35브릭스로 설정하는 것을 특징으로 하는 보바 함유 젤리 제조방법.