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NTIS 바로가기등록일자 | 2008-06-03 |
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출처 | RESEAT |
URL | https://www.reseat.or.kr/portal/cmmn/file/fileDown.do?menuNo=200019&atchFileId=a6ab50a199be4392b1a3f23e52d66e58&fileSn=1&bbsId= |
○ 젖산균은 선택적으로 육류 식중독 균을 제어할 수 있어 병원성균 오염의 효과를 최소화하기도 한다. 생물학적 보존제는 미생물과 그들의 대사산물에 의해 식품의 안전을 개선하고 수명을 연장시킨다.
○ 박테리오신은 식품 첨가물로는 분류되지 않은 천연물질로 핵의 합성되어 생성되는 30~60 정도의 저분자량의 peptide나 단백질로서 다른 세균을 저해하는 효과를 지닌다.
○ 1994년 Lactobacillus spp., Enterococcus, Pediococcus와 Leuconostoc spp.속에
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