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NTIS 바로가기등록일자 | 2013-02-20 |
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출처 | RESEAT |
URL | https://www.reseat.or.kr/portal/cmmn/file/fileDown.do?menuNo=200019&atchFileId=d3089ea75baf48d19c99061fab96d40f&fileSn=1&bbsId= |
○ 관능검사(sensory evaluation)란 식품과 물질의 특성이 시각, 후각, 미각, 촉각 및 청각으로 감지되는 반응을 측정, 분석 내지 해석하는 과학의 한 분야라고 할 수 있다. 또한 관능검사는 통계학의 이론을 기초로 하여 미리 충분히 계획된 조건하에서 복수의 인간이 감각을 계기로 해서 물건의 질을 판단하여 보편타당한 신뢰성 있는 결론을 내리려고 하는 하나의 수단이라 할 수 있다.
○ 관능검사는 인간의 오감에 의해 평가하는 검사이기 때문에 최근 검사분야에서 과학적 계측화가 상당히 진보되었다고는 하
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