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NTIS 바로가기등록일자 | 2013-07-12 |
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출처 | RESEAT |
URL | https://www.reseat.or.kr/portal/cmmn/file/fileDown.do?menuNo=200019&atchFileId=94987b2e32644eb9a0011a2bcf0f6121&fileSn=1&bbsId= |
○ 쌀(Oryza sativa)은 세계적인 주요곡물의 하나로서 우리나라를 비롯한 아시아의 많은 나라에서 주식으로 섭취하고 있다. 쌀은 전분함량이 높고좋은 에너지원으로 탈곡, 정백, 취반 등의 조리가 용이한 우수한 식품으로 수확한 쌀종자(벼)는 왕겨를 제거한 현미 나 현미에서 쌀겨를 제거한 백미로 이용한다.
○ 정백미는 쌀겨의 다양한 보건작용은 별로 기대 할 수 없으나 약 80%의 탄수화물과 약 6%단백질로 구성되었고 정백미의 추출물이나 그 가공품에는 급성이나 만성의 위 점막손상에 대한 억제작용이 알려
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