초록
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감귤의 CA 저장의 가능성을 검토하기 위하여 온주밀감을 시료로 하여 일정한 환경 가스 조성 (O? 10%, CO? 2%), 온도 2℃ 및 습도 85% 의 조건하에서 저장중의 과실의 상태 및 성분의 변화를 조사하였다.
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감귤의 CA 저장의 가능성을 검토하기 위하여 온주밀감을 시료로 하여 일정한 환경 가스 조성 (O? 10%, CO? 2%), 온도 2℃ 및 습도 85% 의 조건하에서 저장중의 과실의 상태 및 성분의 변화를 조사하였다.
1) 저장중 과실의 외관은 수확시에 비교해서 크게 악화하지 않았으며, 부패율은 3%에 불과했다.
2) CA 저장기간중 (111일간) 중량 감소율은 18%이었다.
3) 과옥율의 변화는 CA 저장 초기에 82%이었지만 저장완료시 78%로 약 4% 감소하였다.
4) 당도는 1월말까지 급격히 증가한 후 서서히 감소되었으며 전산 함량은 저장 기간중 서서히 감소되었다.
5) 과즙의 당조성은 서당이 가장 많고 과당, 포도당의 순이었다. 함량은 삼자 모두 1월 하순까지 증가한 후 서서히 감소하였다.
6) 과즙의 유기산 함량은 구연산이 99%이었고, 사과산이 약 5%, 수산은 소량이었다. 삼자 모두 저장초기부터 서서히 감소하였지만, 사과산과 수산의 양적 변동은 적었다.
이상의 결과로 부터 타저장법과 비교해서 CA저장에 의한 감귤의 성분 변화에는 큰 차이가 없었으며 CA저장법을 감귤에 적용시킬 수 있는 가능성이 시준되었다.

Abstract
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Changes in fruit quality and some components of Satsuma mandarin (Citrus unshiu Maro.) stored ln Controlled Atmosphere(CA) O?10%, ...

Changes in fruit quality and some components of Satsuma mandarin (Citrus unshiu Maro.) stored ln Controlled Atmosphere(CA) O?10%, CO?% at 2 C were investigated. The results are summarised as follows:
1. The percentage of rot fruits was three, but the quality deterioration of other rruits except ror rot fruits was not observed during storage.
2. The weight loss of whole fruits during storsge amounted up to 18%.
3. The flesh weight of whole rruits decreased rrom 82% to 78% during atorage.
4. Brix in juices increased to late of January and decrensed slowly, whlle the acidlty in juices decreased constantly rrom early stage of storage.
5. Sucrose content in juices was always higher than those of fructose or glucose throughout the storage period. The contents of three sugar increased to late ofqJanuary and decreaaed slowly.
6. During storage, citric acid was the predominent organic acid, followed by malic and oxalic acid. The contents of these three organic acids decreased slowly from early stage of storaee.

목차
Contents
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• 1. 서론...7
• 2. 재료 및 방법...8
• 3. 결과 및 고찰...10

참고문헌

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