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NTIS 바로가기주관연구기관 | 한국식품개발연구원 Korea Food Research Institute |
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연구책임자 | 금준석 |
참여연구자 | 김동철 , 이현유 , 이상효 , 하태열 , 이창호 , 이용환 , 안용식 , 박광장 |
보고서유형 | 최종보고서 |
발행국가 | 대한민국 |
언어 | 한국어 |
발행년월 | 1999-10 |
주관부처 | 농림부 |
사업 관리 기관 | 한국식품개발연구원 Korea Food Research Institute |
등록번호 | TRKO200200055506 |
DB 구축일자 | 2013-04-18 |
가. 유과의 제조 공정 개선 및 최적화 1) 증자 찹쌀가루 반죽물의 물성 특성 조사 2) 반데기의 물성 변형 실험 3) 성형 반죽물의 절단 실험 4) 반데기 제조 공정 개발 5) 반데기 제조 시작품 개발 및 성능 실험나. 유과의 산패방지 및 저장성 연구 1) 첨가제 시험 2) 포장재 시험 3) 유과제조공정 설정 4) 유과제조공정 최적화
1. Establishment of optimal processing condition and Yukwa making machinery a. Measurment of physical properties for waxy rice dough b. Change of properties on Bandegi c. Cutting force of waxy rice dough d. Development of Bandegi processing2. Experiment to extend shelf-life of yukwa a. Effect of ant
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