초록

1. 국내산 밤의 연도별·지역별·품종별 물성 및 박피특성분석2. 밤외피 절단방법에 따른 박피율 분석3. 증기·압축공기 분사식 밤 박피 가공기술의 기초연구4. 증기·압축공기 분사식 밤 박피 장치 시작품 제작 및 성능실험5. 주산지 밤생산농가 단위용 소규모 밤 박피 가공 공장의 적정 설계방안 6. 해외 밤 가공기술 현황조사7. 증기식 박피밤의 급속동결 및 저장 조건에 따른 물성 및 관능특성 연구

목차 Contents

• 표지 ...1
• 제출문 ...2
• 요약문 ...3
• 목차 ...8
• 1. 국내산 밤의 연도별.지역별.품종별 물성 및 박피 특성...9
• 가. 국내산 밤의 연도별.지역별.품종별 물성 및 박피 특성...9
• 나. 국내산 밤의 박피 특성...12
• 2. 밤 외피 절단방법에 따른 외피 박피율 분석...13
• 가. 실험방법...13
• 나. 결과 및 고찰...14
• 3. 증기.압축공기 분사식 밤 박피 가공기술의 기초연구...15
• 가. 실험방법...15
• 나. 결과 및 고찰...15
• 4. 증기.압축공기식 밤 박피 시작품 제작 및 성능실험...17
• 가. 실험방법...17
• 나. 결과 및 고찰...22
• 5. 주산지 밤 생산농가 단위용 소규모 밤 박피 가공 공장의 적정 설계방안...28
• 가. 증기식 밤 박피 시스템의 원리...28
• 나. 주산지 밤 생산농가 단위용 소규모 밤 박피 가공 공장의 적정 설계방안...30
• 6. 해외 밤 가공기술 현황조사...31
• 가. Kafkas 밤 가공공장...32
• 나. 그리이스 Kaetano 사...34
• 다. 이태리 Boema 사...35
• 7. 증기식 박피밤의 금속동결 및 저장조건에 따른 물성 및 관능특성 연구...37
• 가. 국내산 밤의 품종별 특성 분석...37
• 나. 증기식 박피밤의 물성 및 관능 특성 연구...46