초록 ▼

본 연구는 유전자재조합콩(GM soybean: Roundup Ready™)으로 제조한 식품의 알레르기 유발성을 자연산 콩(non-GM soybean)으로 제조한 식품(두부, 두유)과 비교하여 평가하고자 하였다. 콩에 알레르기를 반응을 나타내는 20명의 환자 및 4명의 정상인 혈청을 이용하여 알레르겐을 확인하였다. 각각의 콩으로 제조된 두부와 두유에서의 알레르겐을 확인하고 소화액에 대한 안정성을 평가하기 위해서 조추출물(crude extract)와 소화의 안정성을 평가하기 위한 인공위액으로 처리한 시료를 제조하였으며, 각각의 시료로

본 연구는 유전자재조합콩(GM soybean: Roundup Ready™)으로 제조한 식품의 알레르기 유발성을 자연산 콩(non-GM soybean)으로 제조한 식품(두부, 두유)과 비교하여 평가하고자 하였다. 콩에 알레르기를 반응을 나타내는 20명의 환자 및 4명의 정상인 혈청을 이용하여 알레르겐을 확인하였다. 각각의 콩으로 제조된 두부와 두유에서의 알레르겐을 확인하고 소화액에 대한 안정성을 평가하기 위해서 조추출물(crude extract)와 소화의 안정성을 평가하기 위한 인공위액으로 처리한 시료를 제조하였으며, 각각의 시료로 환자의 혈청으로 ELISA 및immunoblot을 실시하여 혈청중 콩 알레르겐에 대한 특이 IgE 및 IgG4 반응성을 평가하였다. Crude extract에 대한 환자혈중 특이 IgE 반응성을 ELISA로 평가한 결과 대조군으로 사용한 정상인 것에 비해 알레르기 환자의 평균치는 두배 이상의 높은 반응성을 나타내었다. 그러나 유전자재조합 콩 과 자연산 콩으로 제조한 식품간의 유의성 있는 차이는 관찰 할 수 없었다. 각 시료의 단백성분을 12% SDS-PAGE로 분리하여 비교한 결과 유전자재조합 콩 및 자연산 콩으로 제조한 식품간의 단백질 구성성분이 매우 유사한 결과를 나타내었으며, immunoblot 결과에서도 역시유전자재조합 콩 및 자연산 콩으로 제조한 식품간에 특이적으로 알레르기 항체에 반응하는 알레르겐 성분을 관찰할 수 없었다. 뿐만 아니라,crude extract에서는 대략 85, 80, 50, 42, 30, 26, 22kDa 단백성분이 IgE와 반응하는 알레르기 유발 성분으로 관찰되며, 이것은 기존의 콩에서 보고된 알레르겐과 일치하는 결과를 보였다. IgG4와 결합하는 단백질 성분은 82, 75 및 34kDa에서 관찰되었다. 이상의 연구결과 유전자재조합콩으로 제조된 식품은 기존의 콩으로 제조된 식품과 비교하여 현재까지는 알레르기 유발 성의 차이를 나타내지 않았다

Abstract ▼

A soybean is one of the common foods to causes of food hypersensitivity reactions in Korean. In 1999, concern has beenraised about the safety aspects of bean curds derived through the imported genetically modified (GM) soybean. This study was designed to compare the allergenic potential of GM soybea

A soybean is one of the common foods to causes of food hypersensitivity reactions in Korean. In 1999, concern has beenraised about the safety aspects of bean curds derived through the imported genetically modified (GM) soybean. This study was designed to compare the allergenic potential of GM soybean(Roundup Ready™) foods with non-GM soybean foods(bean curd and soybean milk). Sera from 20 patients with atopic dermatitis and positive double-blind placebo-controlled food challenges(DBPCFCs) to soybean and control sera from 4 healthy subjects were used to identify and characterize specific soybean allergens. Both bean curd and soybean milk extracts were prepared as crude extracts by blending in phosphate bufferedsaline(pH 7.0) and as digested extracts by digestion with simulated gastric fluid (SGF) to characterize the stability of allergen to physicochemical treatment as important food allergens were stable to digestion in the gastric model. Both IgE- and IgG4-specific binding activities to each soybean food preparations were evaluated by ELISA and immunoblot technique. In ELISA result, IgE- and IgG4-specific binding activities of allergic sera to soy crude extracts generally showed two fold higher meanvalue than those of control sera, however there were no significant differences between GM soybean and non-GM soybean foods. Extracted proteins from each of the soy preparations were separated with 12% SDS-PAGE. The bandpatterns for GM soybean foods was very similar to those of non-GM soybean foods. Immunoblots for these soybean food srevealed no differences in antibody binding protein patterns, moreover, disclosed prominent IgE-binding bands (85, 80, 50, 42,30, 26, and 22kDa) and IgG4-binding bands (82, 75 and 34kDa) in crude extracts. These results indicate that GM soybean(Roundup Ready™) foods are no different from natural soybean food in terms of its allergenic potential

목차 Contents

• 서론...4
• 재료 및 방법...5
• 1. 시약 및 재료...5
• 2. 대상환자의 혈청...5
• 3. 실험 방법...5
• 가. 粗抽出物(crude extract) 제조...5
• 나. 인공위액의 처리...6
• 다. 단백질 정량...6
• 라. ELISA를 이용한 혈청 IgE, IgG4 항체가 측정...6
• 마. SDS-PAGE...6
• 바. Immunoblot...7
• 결과...7
• 1. 콩 가공식품의 혈중 특이 IgE 및 IgG4 항체에 대한 반응성 측정...7
• 2. SDS-PAGE에 의한 콩 가공식품의 단백질 성분의 분리ㆍ비교...8
• 3. Immunoblot을 이용한 콩 가공식품의 알레르기 유발성분 비교...8
• 고찰...9
• 국문요약...11
• 참고문헌...11
• 첨부자료...14