초록 ▼

본 과제에서는 신기능을 가진 미생물을 분리 동정하고 이들 미생물을 이용하여 신기능성 제품을 생산하고자 하였다. 이를 위해 세균분야에서는 우리나라 고유 음식인 김치에서 항생효과 물질을 확인, 검색하고, 김치에 존재하는 특유의 미생물을 분리하여 띠들의 신기능을 확인하고자 하였다. 또한 분리된 세균을 이용한 신기능성 김치를 생산하고자 하였다. 또한, Tobamovirus group과 Cucumovirus group 중에서 본 연구진에서 분리·확보한 수박, 오이, 호박, 메론 등의 박과류에 감염성이 있는 신종의 신규 바이러스 유전자원을 활

본 과제에서는 신기능을 가진 미생물을 분리 동정하고 이들 미생물을 이용하여 신기능성 제품을 생산하고자 하였다. 이를 위해 세균분야에서는 우리나라 고유 음식인 김치에서 항생효과 물질을 확인, 검색하고, 김치에 존재하는 특유의 미생물을 분리하여 띠들의 신기능을 확인하고자 하였다. 또한 분리된 세균을 이용한 신기능성 김치를 생산하고자 하였다. 또한, Tobamovirus group과 Cucumovirus group 중에서 본 연구진에서 분리·확보한 수박, 오이, 호박, 메론 등의 박과류에 감염성이 있는 신종의 신규 바이러스 유전자원을 활용하여 기능성 있는 유전자원을 개발하였다. 본 과제를 통하며, 1) 김치항생물질 검색, 2) 김치유산균 분리, 3) 분리된 유산균의 Helicobacter pylori 부착억제효과 검색, 4) H. pylori 성장 억제력 검색, 5) 부착력을 가진 유산균 세포벽 단백질의 Helicobacter pylori 항체와의 반응성 조사, 6) 신기능성 김치제조, 7) Tobamovirus CDNA library 제작 및 전염기서열 결정 및 8) 기능성 KGMMV 클론 제작 및 식물체 감염성 확인을 통하여, 신기능 미생물 유전자원을 확보하였다. 유산균을 이용한 식품산업으로 유산균을 이용한 발효 제품뿐만 아니라, 유산균을 미용한 식품 개발에 기초가 될 것으로 생각된다. 또한, 본 과제에서 개발된 신규 바이러스 유전자원인 KGMMV 감염성 클론의 경우, 식물체 발현 벡터로 활용이 가능할 것으로 사료된다. 즉, 외래의 유전자를 KGMMV에 삽입하여 이들 외래유전자가 식물체에서 고발현 되도록, 벡터화를 시도할 수 있는 유용한 유전자원으로 활용될 것이다.

Abstract ▼

To isolate novel functional microorganisms and develop novel functional foods, kimchi which is the Korean traditional fermented food was studied. Fermentation of kimchi is carried out by various microorganisms. Among them lactic acid bacteria (LAB) were isolated from kimchi and screened. Among isola

To isolate novel functional microorganisms and develop novel functional foods, kimchi which is the Korean traditional fermented food was studied. Fermentation of kimchi is carried out by various microorganisms. Among them lactic acid bacteria (LAB) were isolated from kimchi and screened. Among isolated LAB, their antibacterial activity to pathogen include H. pylori and C. perfringens were confirmed in this study. One isolate was used to produce functional kimchi. And the antibacterial activity of these kimchi were observed. To develop plant expression vector system in eukaryotic plant cell, we have constructed a infectious full-length cDNA clone of Kyuri green mottle mosaic virus (KGMMV) under the T7 promoter transcription system. The cDNA clone was highly infectious on its natural host plants ouch as cucumber and squash plants, and expressed its gene products efficiently. This biologically active cDNA clone can be useful for key biomolecule for development of plant viral vector system.

목차 Contents

• 서울여자대학교 연구기반확충사업;신기능 미생물 개발...1
• 제출문...2
• 보고서초록...3
• 요약문...4
• SUMMARY...8
• CONTENTS...9
• 목차...10
• 제 1 장 연구개발과제의 개요...11
• 제 2 장 국내외 기술개발 현황...12
• 제 3 장 연구개발수행 내용 및 결과...13
• 제 1 절 김치 항생물질의 특성...13
• 제 2 절 김치의 신기능성 균주 분리...17
• 제 3 절 분리된 유산균의 Helicobarter pylori 부착억제 효과 검색...19
• 제 4 절 신기능 김치의 제조...28
• 제 5 절 Tobamovirus cDNA library 제작 및 전염기서열 결정...36
• 제 6 절 기능성 KGMMV 클론 제작 및 식물체 감염성 확인...38
• 제 4 장 연구개발목표 달성도 및 대외기여도...41
• 제 1 절 김치의 세균 및 진균에 대한 항생효과 검색...41
• 제 2 절 신기능 유산균 분리...41
• 제 3 절 유산균 동정...41
• 제 4 절 위궤양 부착억제 유산균 분리 검색...42
• 제 5 절 신기능성 김치의 제조...42
• 제 6 절 Tobamovirus cDNA library 제작 및 전염기서열 결정...42
• 제 7 절 기능성 KGMMV 클론 제작 및 식물체 감염성 확인...42
• 제 5 장 연구개발결과의 활용계획...43
• 제 6 장 참고문헌...44