초록 ▼

1. 조사대상 식품첨가물의 선정 식품첨가물공전에 퉁록된 첨가물 중 데히드로초산 등 150품목을 대상으로함 화학적합성품， 천연첨가물을 고려하여 편중되지 않도록 선정함，- 주요 용도별 분류 후 선정함，2. 식품첨가물 기초정보 관련 자료의 수 집 정리 - 미국， 일본 똥의 국내외 역사， 이명 관련 자료 - 미국， 일본 동의 제조 방법 및 물리 · 화학적 특성 관련 자료 3. 식품첨가물 규격 관련 자료의 수집 정리 - 미국， 일본， Codex 등의 식품첨가물의 규격설정 확인 4 식품첨가물 사용실태 조사 - 사용대상 식품 조사 - 첨가량 및

1. 조사대상 식품첨가물의 선정 식품첨가물공전에 퉁록된 첨가물 중 데히드로초산 등 150품목을 대상으로함 화학적합성품， 천연첨가물을 고려하여 편중되지 않도록 선정함，- 주요 용도별 분류 후 선정함，2. 식품첨가물 기초정보 관련 자료의 수 집 정리 - 미국， 일본 똥의 국내외 역사， 이명 관련 자료 - 미국， 일본 동의 제조 방법 및 물리 · 화학적 특성 관련 자료 3. 식품첨가물 규격 관련 자료의 수집 정리 - 미국， 일본， Codex 등의 식품첨가물의 규격설정 확인 4 식품첨가물 사용실태 조사 - 사용대상 식품 조사 - 첨가량 및 첨가방법에 대한 조사 - 설문지에 의한 설문조사

Abstract ▼

-Selection of food additives for investigation - Including dehydroacetic acid, 150 items of being registered in Korean Food Additives Codes - Gathering related information such as other names and origins in U.S.A., Japan, and etc. - Identification of related standards in Japan, FCC, and Codex. - In

-Selection of food additives for investigation - Including dehydroacetic acid, 150 items of being registered in Korean Food Additives Codes - Gathering related information such as other names and origins in U.S.A., Japan, and etc. - Identification of related standards in Japan, FCC, and Codex. - Investigation of food application, quantities and methods of usage.

목차 Contents

• 표지...1
• 제출문...3
• 국문요약문...5
• SUMMARY...8
• 목차...11
• 제1장 서론...17
• 제2장 국내.외 기술개발 현황...19
• 제3장 연구개발수행 내용 및 결과...20
• 제1절 식품첨가물의 정보자료 작성방법...20
• 1. 조사대상 식품첨가물의 선정(데히드로초산 등 150품목)...20
• 2. 식품첨가물별 세부정보 작성방법...20
• 제2절 식품첨가물별 종합정보...25
• 1. 보존료...25
• 가. 화학적합성품...25
• (1) 데히드로초산...25
• (2) 데히드로초산나트륨...28
• (3) 메타중아황산나트륨...31
• (4) 메타중아황산칼륨...34
• (5) 무수아황산...37
• (6) 빙초산...39
• (7) 산성아황산나트륨...42
• (8) 소르빈산...45
• (9) 소르빈산칼륨...50
• (10) 아질산나트륨...54
• (11) 아황산나트륨...57
• (12) 안식향산...60
• (13) 안식향산나트륨...64
• (14) 안식향산칼륨...67
• (15) 안식향산칼슘...70
• (16) 이초산나트륨...73
• (17) 차아황산나트륨...75
• (18) 초산...78
• (19) 초산나트륨...80
• (20) 초산칼슘...82
• (21) 파라옥시안식향산메틸...84
• (22) 파라옥시안식향산부틸...87
• (23) 파라옥시안식향산에틸...91
• (24) 파라옥시안식향산이소부틸...94
• (25) 파라옥시안식향산이소프로필...96
• (26) 파라옥시안식향산프로필...99
• (27) 프로피온산...102
• (28) 프로피온산나트륨...106
• (29) 프로피온산칼슘...109
• 나. 천연첨가물...112
• (1) 리소짐...112
• (2) 이리단백...114
• (3) E-폴리리신...116
• 2. 산화방지제...119
• 가. 화학적합성품...119
• (1) 디부틸히드록시톨루엔...119
• (2) 몰식자산프로필...122
• (3) 부틸히드록시아니솔...125
• (4) 비타민C...128
• (5) 비타민E...132
• (6) 비타민E초산에스테르...137
• (7) L-아스코르빈산나트륨...140
• (8) 아스코르빈산칼슘...143
• (9) L-아스코르빌스테아레이트...145
• (10) 아스코르빌파르미테이트...148
• (11) 에리쏘르빈산...151
• (12) 에리쏘르빈산나트륨...154
• (13) 옥시스테아린...157
• (14)이.디.티.에이.이나트륨...159
• (15)이.디.티.에이.칼슘이나트륨...163
• (16)터셔리부틸히드로퀴논...167
• 나. 천연첨가물...172
• (1) 몰식자산...172
• (2) 봉선화추출물...174
• (3) Y-오리자놀...175
• (4) 차추출물...177
• (5) 참깨유불검화물...179
• (6) 케르세틴...181
• (7) 탈지미강추출물...183
• (8) d-a-토코페롤...184
• (9) d-토코페롤(혼합형)...187
• (10) 포도종자추출물...191
• (11) 피틴산...193
• (12) 효소분해사과추출물...196
• (13) 효소처리루틴...198
• 3. 감미료...200
• 가. 화학적합성품...200
• (1) 글리실리진산삼나트륨...200
• (2) 글리실리진산이나트륨...203
• (3) 락티톨...206
• (4) 만니톨...210
• (5) D-말티톨...213
• (6) 말티톨시럽...216
• (7) 삭카린나트륨...218
• (8) D-소르비톨...223
• (9) D-솔르비톨액...227
• (10) 수크랄로스 ...230
• (11) 아세설팜칼륨...233
• (12) 아스파탐...236
• (13) 이소말트...240
• (14) 자이리톨...242
• 나. 천연첨가물...245
• (1) 감초추출물...245
• (2) D-리보오스...248
• (3) L-소르보오스...250
• (4) 스테비오사이드 ...252
• (5) 에리스리톨...255
• (6) D-키실로오스...257
• (7) 토마틴...260
• (8) 효소처리스테비아...262
• 4. 중점제...265
• 가. 화학적합성품...265
• (1) 글리세로인산칼슘...265
• (2) 메틸셀룰로오스 ...267
• (3) 알긴산나트륨...270
• (4) 알긴산암모늄...274
• (5) 알긴산칼륨...276
• (6) 알긴산칼슘...278
• (7) 알긴산프로필렌글리콜...280
• (8) 카르복시메틸셀룰로오스나트륨...283
• (9) 카르복시메틸셀룰로오스칼슘...286
• (10) 카르복시메틸스타치나트륨...289
• (11) 카제인나트륨...291
• (12) 폴리아크릴산나트륨...293
• 5. 안정제...296
• 가. 화학적합성품...296
• (1) DL-주석산나트륨...296
• (2) L-주석산나트륨...298
• (3) DL-주석산수소칼륨...301
• (4) L-주석산수소칼륨...303
• (5) 폴리비닐폴리피로리돈...305
• (6) 황산알루미늄암모늄...308
• (7) 히드록시프로메틸셀룰로오스...310
• 나. 천연첨가물...312
• (1) 시클로텍스트린...312
• (2) 시클로텍스트린시럽...317
• 6. 중점안정제...319
• 가. 천연첨가물...319
• (1) 가티검...319
• (2) 구아검...321
• (3) 글루코만난...324
• (4) 글루코사민...326
• (5) 담마검...329
• (6) 렌넷카제인...331
• (7) 로커스트콩검...334
• (8) 미소섬유상셀룰로오스...337
• (9) 사일리움씨드김...339
• (10) 산탄검...341
• (11) 아라비노갈락탄...344
• (12) 아라비아검...346
• (13) 알긴산...348
• (14) 젤라틴...351
• (15) 젤란검...354
• (16) 카라기난 ...358
• (17) 카라야검...361
• (18) 커드란...363
• (19) 키토산...365
• (20) 키 틴...368
• (21) 타라검...370
• (22) 타마린드검...372
• (23) 트라가칸스검...374
• (24) 피셀레란...376
• (25) 펙 틴...378
• (26) 풀루란...381
• 7. 밀가루개량제...384
• 가. 화학적합성품...384
• (1) 과산화벤조일(희석)...384
• (2) 과황산암모늄...387
• (3) L-시스테인염산염...389
• (4) L-시스틴...392
• (5) 아조디카르본아미드...394
• (6) 염 소 ...396
• (7) 염화암모늄...400
• (8) 이산화염소...402
• (9) 황산암모늄...405
• (10) 황산칼슘...407
• 8. 조미료 ...410
• 가. 화학적합성품...410
• (1) 5-구이닐산이나트륨...410
• (2) L-글루타민산...413
• (3) L-글루타민산나트륨...416
• (4) L-글루타민산암모늄...419
• (5) L-글루타민산칼륨...421
• (6) 5-리보뉴클레오티드이나트륨 ...423
• (7) 5-리보뉴클레오티드칼슘...426
• (8) 5-이노산산이나트륨 ...429
• (9) 호박산이나트륨...432
• 나. 천연첨가물...434
• (1) 베타인...434
• 제4장 연구개발목표 달성도 및 대외기여도...436
• 제5장 연구개발결과의 활용성과 및 계획...437
• 가. 계량적 성과...437
• 나. 성과내용기술...437
• 다. 활용계획...437
• 제6장 기타 중요변경사항...437
• 제7장 참고문헌...438