초록 ▼

1. 단계최종목표
○ 저이용 해양생물자원으로부터 고부가가치 어유의 제조
- 오징어유의 추출 및 정제를 통한 고순도 제조기술 개발
- 어유의 탈취 및 산화방지제 개발
- 생리활성 펩타이드 소재의 제조기술 개발

2. 개발내용 및 결과
○ 오징어내장을 이용한 정제공정을 통하여 시제품개발을 완료하였음.
(DHA, 30%; EPA, 15%)
○ 1차 시제품의 품질개선을 위한 최적조건 확립
- 산화안정성은 킬레이트

1. 단계최종목표
○ 저이용 해양생물자원으로부터 고부가가치 어유의 제조
- 오징어유의 추출 및 정제를 통한 고순도 제조기술 개발
- 어유의 탈취 및 산화방지제 개발
- 생리활성 펩타이드 소재의 제조기술 개발

2. 개발내용 및 결과
○ 오징어내장을 이용한 정제공정을 통하여 시제품개발을 완료하였음.
(DHA, 30%; EPA, 15%)
○ 1차 시제품의 품질개선을 위한 최적조건 확립
- 산화안정성은 킬레이트제와 활성탄의 배합비 확보
- 탈취조건 확립을 통해 TMA 100ppm 이하 저감 조건 확립
○ 정제어유의 산화안정성 제고를 위한 천연 항산화소재의 탐색 결과
자몽종자추출물이 가장 우수한 소재로 선정됨
- 구연산을 이용한 완제품의 항산화 조건 개선
○ 오징어 paste로부터 효소가수분해에 따른 ACE활성 우수 분획 확보

3. 기대효과(기술적 및 경제적 효과)
○ 오징어 내장으로부터 DHA/EPA 함유 오징어어유 제조기술 확보
○ 정제오징어유의 어취개선을 통한 수입품 대비 품질 경쟁력 확보
○ 오징어 paste의 효소가수분해기술을 이용한 혈행개선 펩타이드화 기술 확보
○ 저이용 해양수산물을 이용한 고부가가치 창출 기술 확보
○ 두뇌개선 및 혈행개선 소재로서의 건강기능식품소재시장 확보를 통한
수입대체 및 수출효과
○ 혈행개선 기능성 펩타이드를 이용한 건강기능식품 및 기능성사료 소재화

4. 적용분야
○ 정제 오징어 어유
- 건강기능식품소재 개별인정(DHA/EPA함유 제품, 두뇌영양 및 혈행개선 소재)
- 일반식품(스낵, 분유, 우유 및 음료소재 등)
○ 혈행개선 펩타이드 ; 건강기능식품 및 기능성사료소재

Abstract ▼

1. Final goal
○ Development of high value added refined fish oil from low utilized marine bioresources.

2. Results

○ Development of refined squid oil through the refining process using squid viscera
(DHA, 30%, EPA, 15%)

○ Establishment of optimal condition for the im

1. Final goal
○ Development of high value added refined fish oil from low utilized marine bioresources.

2. Results

○ Development of refined squid oil through the refining process using squid viscera
(DHA, 30%, EPA, 15%)

○ Establishment of optimal condition for the improvement of quality of the squid oil

○ Screening of natural antioxidants for the increasing the stability of the refined fish oil and grapefruit seed oil was the best antioxidant material

○ Fractionation of fraction containing ACE inhibitory activity through enzymatic hydrolysis from squid paste.

목차 Contents

• 표지 ...1
• 제출문 ...3
• 지역산업기술개발사업(지역산업중점기술개발) 보고서 초록 ...4
• 목차 ...5
• 제1장 서론 ...8
• 제1절 기술개발의 목적 및 중요성 ...10
• 1. 기술개발의 목적 ...10
• 2. 기술개발의 중요성 ...10
• 제2절 1단계 개발목표 ...12
• 1. 최종목표 ...12
• 2. 단계목표 ...12
• 3. 연차별 개발 내용 및 범위 ...12
• 제2장 본론 ...16
• 제1절 1단계 기술개발 내용 및 방법 ...18
• 1. 어유의 추출 ...18
• 2. 어유의 고농도분리기술 ...19
• 3. 이화학적 특성분석 ...20
• 4. 천연항산화 소재의 탐색 ...21
• 5. 반응표면분석법(RSM)을 이용한 탈취공정최적화 ...22
• 6. 정제어유의 제조 ...22
• 7. 어유의 정제 및 탈취공정의 개선 ...23
• 가. 화학적 방법에 의한 탈취 ...23
• 나. 흡착제를 이용한 탈취 ...24
• 다. 물리적 방법에 의한 탈취 ...25
• 8. 어유의 산화방지 기술개발 ...26
• 가. 킬레이트 처리 ...26
• 나. EDTA 처리 ...26
• 다. 활성탄(charcoal) 처리 ...26
• 라. 산화활성탄 처리 ...27
• 9. 생리활성 펩타이드 후보소재의 탐색 ...28
• 가. 오징어 paste의 분석 및 가수분해 ...28
• 나. 오징어 paste 용매 분획물의 제조 ...28
• 다. 오징어 paste 분획물의 항산화 효과 측정 ...29
• 라. 오징어 paste의 생리활성 측정 ...30
• 1) Angiotensin Ⅰ converting enzyme(ACE) 저해활성 ...30
• 2) 오징어 paste의 혈소판 응집억제활성의 측정 ...31
• 3) 오징어 paste 용매분획물의 암세포 성장억제 효과 검토 ...32
• 제2절 기술개발 결과 ...34
• 1. 어유의 추출 및 정제 ...34
• 가. 저이용 해양생물의 위생학적 관리방법모색 ...34
• 나. 열수추출기법 확립 ...34
• 2. 어유의 고농도 분리정제기술 ...35
• 가. 어유의 탈검공정 ...35
• 나. 어유의 탈산공정 ...35
• 다. 어유의 탈색공정 ...36
• 라. 저온용매분별 추출법에 의한 분리 ...37
• 마. 어유의 탈취 및 시제품의 제조 ...38
• 바. 지방산분석 ...39
• 사. 어취원인물질 분석 ...40
• 3. 천연 항산화 소재의 탐색 ...42
• 가. 천연항산화소재 첨가별 정제어유의 산화안정성 검토 ...42
• 나. 자몽종자추출물 첨가 정제오징어유의 산화안정성 ...51
• 4. Response surface methodology(RSM)을 이용한 탈취공정최적화 ...53
• 가. 실험계획 ...53
• 나. RSM에 의한 정제 오징어유의 산가 억제조건 ...54
• 다. RSM에 의한 정제 오징어유의 TMA 억제 조건 최적화 ...56
• 라. RSM에 의한 정제 오징어유의 탈취조건 최적화 ...58
• 5. 어유의 정제 및 탈취공정개선 ...59
• 가. 화학적 방법에 의한 탈취 효과 ...59
• 나. 흡착제에 의한 탈취 효과 ...69
• 다. 물리적 방법 ...75
• 6. 어유의 산화방지 기술개발 ...76
• 가. 킬레이트 처리 효과 ...76
• 나. 산화활성탄 처리 효과 ...77
• 7. 생리활성 펩타이드 후보소재의 탐색 ...80
• 가. 오징어 paste의 성분 ...80
• 나. 오징어 paste의 생리활성 효과 ...84
• 8. 과제 관련 홍보 실적 ...92
• 가. 박람회 및 학술대회 참가 등 ...92
• 제3장 결론 ...94
• 제1절 어유의 추출 및 정제 ...96
• 제2절 정제공정의 개선 방안 ...97
• 1. 정제어유의 개선을 위한 방안 ...97
• 제3절 정제오징어유의 건강기능식품소재화 ...99
• 제4절 마케팅 분석 ...101
• 제5절. 오징어 paste로부터 기능성물질개발 ...103
• 제6절. 향후 계획 ...104
• 1. 2단계 사업의 목표 ...104
• 2. 2단계 사업의 개발내용 및 범위 ...105
• 별첨 ...107