초록

○ 환경 친화적 기술인 아임계열수(subcritical hot water)를 이용하여 오디로 부터 안토시 아닌의 최적분리공정개발
○ 오디 안토시아닌의 나노입자 제조기술개발
○ 오디 안토시아닌의 나노캡슐화 제조기술개발

Abstract ▼

○ Development of anthocyanin extraction from mulberry fruit by optimization of subcritical hot water treatment as environmental affinity technology
○ Development of nano-particle size manufacturing techniques for mulberry fruit anthocyanin
○ Development of nano-encapsulation techniques for m

○ Development of anthocyanin extraction from mulberry fruit by optimization of subcritical hot water treatment as environmental affinity technology
○ Development of nano-particle size manufacturing techniques for mulberry fruit anthocyanin
○ Development of nano-encapsulation techniques for mulberry fruit anthocyanin

목차 Contents

• 일반연구자지원사업 최종보고서(초안) ...1
• 연구 계획 요약문 ...2
• 연구 결과 요약문 ...3
• 1. 한글 요약문 ...3
• 2. 영문 요약문 ...4
• 목차 ...5
• 연구내용 및 결과 ...7
• 제1장 연구개발의 개요 ...7
• 제2장. 국내.외 기술개발 현황 ...10
• 제3장. 연구 수행 내용 및 결과 ...12
• 제1절. 연구수행내용 ...12
• 제2절. 재료 및 연구방법 ...13
• 1. 시료 ...13
• 2. 실험설계 ...13
• 3. 오디 안토시아닌 색소의 추출 ...13
• 4. 나노입자 및 캡슐제조 ...14
• 5. 분석방법 ...14
• (A) 입도분포 ...14
• (B) 캡슐화 수율 및 효율 ...14
• (C) 안토시아닌함량분석 ...15
• (D) 총 폴리페놀 함량분석 ...15
• (E) 총 플라보노이드 함량분석 ...15
• (F) 생리활성 분석 ...15
• ① Total antioxidant activity ...15
• ② DPPH radical scavenging activity ...15
• ③ Hydroxy radical scavenging activitiy ...16
• ④ SOD-like activity ...16
• (G) 색도 ...16
• (H) 나노입자크기 분쇄 ...16
• (I) 관능검사 ...16
• 제3절. 연구결과 ...16
• 1. 아임계열수 추출온도, 추출시간이 오디추출물의 총 폴리페놀 및 플라보노이드 함량에 미치는 영향 ...16
• 2. 아임계열수 추출온도, 추출시간이 오디추출물의 안토시아닌 함량에 미치는 영향 ...20
• 3. 아임계열수 추출온도, 추출시간이 오디추출물(안토시아닌)의 생리활성 및 수율 (항산화)에 미치는 영향 ...23
• 4. 아임계열수 추출온도, 추출시간이 오디추출물(안토시아닌)의 색도에 미치는 영향 ...30
• 5. 아임계열수 추출온도, 추출시간에 따른 오디추출물(안토시아닌)의 색상강도에 미치는 영향 ...34
• 6. 메탄올 추출 오디 안토시아닌의 나노입자제조 ...37
• (A) Microfluidizer를 이용한 오디안토시아닌의 나노입자 제조 ...37
• (B) 오디안토시아닌과 Microfluidizer 처리 후의 입자크기 ...37
• (C) Microfluidizer의 공정조건에 따른 오디안토시아닌의 평균입자크기변화 ...38
• ① Dilution 효과 ...39
• ② Cycle(passing time) 효과 ...39
• ③ Pressure ...40
• (D) Microfluidizer 최적조건에서 오디안토시아닌의 입자크기분포 ...40
• 7. 마이크로/나노 입자크기에 따른 오디안토시아닌의 이화학적 성질 ...41
• (A) 색도 ...41
• (B) 생리활성 ...41
• (C) 관능검사 ...42
• 8. 오디안토시아닌의 마이크로/나노캡슐제조 ...43
• 9. 마이크로/나노 캡슐 오디안토시아닌의 이화학적 성질 ...43
• (A) 색도 ...43
• (B) 생리활성 ...44
• (C) 관능검사 ...45
• (D) 수율 ...45
• 제4장. 목표달성도 및 관련분야에의 기여도 ...47
• 제1절. 목표 달성도 ...47
• 제2절. 관련 분야에의 기여도 ...47
• 제5장. 연구결과의 활용계획 ...49
• 제6장. 연구과정에서 수집한 해외과학기술정보 ...50
• 제7장. 주관연구책임자 대표적 연구 실적 ...51
• 제8장. 참고 문헌 ...52
• 제9장. 연구 성과 ...55