초록 ▼

I. 제1세부과제
□ 연구 목적
○ 곰팡이 독소류에 관한 국가 안전관리체계 구축
○ 푸모니신 위해평가
□ 연구내용
○ 곰팡이독소류에 관한 국내외 기존 연구 및 모니터링 결과 분석
○ 국내외 관리제도 및 허용기준 분석
○ 주요국 및 국제기구, 협약상의 식품곰팡이 독소류 관리방안 파악
○ 곰팡이독소류에 관한 리플릿 등 홍보 자료 개발 및 발간
○ 전문가, 일반인의 인식도 조사
○ 국가 안전관리체계(안) 연구
□ 연구방법
○ 기존 문헌 및 자료 고찰
○ 조사표 개발 등

I. 제1세부과제
□ 연구 목적
○ 곰팡이 독소류에 관한 국가 안전관리체계 구축
○ 푸모니신 위해평가
□ 연구내용
○ 곰팡이독소류에 관한 국내외 기존 연구 및 모니터링 결과 분석
○ 국내외 관리제도 및 허용기준 분석
○ 주요국 및 국제기구, 협약상의 식품곰팡이 독소류 관리방안 파악
○ 곰팡이독소류에 관한 리플릿 등 홍보 자료 개발 및 발간
○ 전문가, 일반인의 인식도 조사
○ 국가 안전관리체계(안) 연구
□ 연구방법
○ 기존 문헌 및 자료 고찰
○ 조사표 개발 등을 위한 전문가 대상 Delphi Technic에 의한 조사
○ 곰팡이독소류에 관한 인식도 조사
○ 정책간담회의, 현지회의 등 개최
□ 연구결과
○ 식품 중 곰팡이독소에 관한 연구 현황을 보면 국내외 연구발표 건수 중 70%는 아플라톡신에 관한 연구로 데옥시니발레놀, 푸모니신 등에 관한 연구 활성화 필요
○ 식품 중 곰팡이독소는 곰팡이의 2차 대사산물로 부적절한 환경조건(온도, 습도, 시간, 빛, pH)에 의해 발생됨.
○ 현재 우리나라는 아플라톡신 B1과 M1, 파튤린에 관한 허용기준치 설정.
- 아플라톡신 B1은 10ppb, 아플라톡신 M1은 50ppb, 파튤린은 50ppb임.
□ 국제기구 및 국가별 관리체계
○ WHO : 식품환경 모니터링 및 감시, 감독 강화
○ FAO : 지역개발, 식품보장의 UN 시스템 네크워크
○ CODEX : 규격, 지침, 잔류허용기준 등 설정, GMP, GAP 적용
○ EU : 식품 및 식품사료의 신속경보체계 및 감시 네크워크 운영
○ 미국 : DHHS, USDA, EPA에서 협력하여 관리
- 식품 중 곰팡이독소의 규정준수, 검사, 가공시 손실 비용 등 분석
- 아몬드 등 견과류 3종, 무화과를 1차 집중 관리 대상품목으로 선정
○ 호주 : 관련 산업과의 협조체계 구축
□ 곰팡이독소류의 인지도 조사
○ 전문가 100명, 일반인 400명을 대상으로 곰팡이독소류에 관한 인지도를 조사함.
○ 일반국민 9%, 전문가 58%만이 곰팡이독소류를 정확히 알고 있고, 일반국민의 27%가 전혀모름.
○ 일반국민의 약 90%는 아플라톡신 외에 식품곰팡이 독소에 대해서는 모르고 있었고, 전문가도 타 곰팡이독소류에 관한 인지도는 낮게 나타났음.
○ 국가 차원의 식품곰팡이 독소류에 관한 홍보는 일반국민 89%, 전문가의 86%가 필요하다고 응답
○ 전문가의 80%, 일반국민의 83%가 국가 차원의 곰팡이독소류 관리 정책이 필요하다고 응답함.
□ 식품 중 곰팡이독소류의 국가 안전관리체계(안)
○ 곰팡이독소류의 국가 안전관리를 위한 체계 구축은 다음과 같음.
- 인프라 : 조직 및 인력 확충, 전문성 강화
- 교육홍보 : 해마다 선정된 주제에 관한 홍보 자료 개발 및 효과 분석
- 관리목표 : 2008년부터 2015년까지 3단계별 안전관리 목표 설정
- 관리방안 : 원산지 관리, 수입식품 검사체계 강화, 중점관리 계획 수립 등
- 모니터링제도의 확립
□ 정책제언
○ 곰팡이독소류 이해 및 안전관리를 위한 소비자 교육 홍보 실시 및 패널을 이용한 교육효과 분석
○ 유통식품의 푸모니신 오염 실태 조사 확대
○ 모니터링시스템의 보완 및 강화

Abstract ▼

Part I. Summary
□ Purpose of the Study
○ Construction of national safety management system on Mycotoxin
○ Establishing an analysis method on Fumonisin
○ A research on the actual condition of Fumonisin and risk assessment
□ Contents of Study
○ Analysis of existing domestic and forei

Part I. Summary
□ Purpose of the Study
○ Construction of national safety management system on Mycotoxin
○ Establishing an analysis method on Fumonisin
○ A research on the actual condition of Fumonisin and risk assessment
□ Contents of Study
○ Analysis of existing domestic and foreign studies on Mycotoxin and monitoring results
○ Analysis of management system and permissible maximum levels on Mycotoxin in major countries, international organizations and the agreements
○ Developing and issuing promotional materials or leaflets on Fumonisin
○ Research on the perception by the experts and customer
○ Research on the plan for national safety management system
□ Study Method
○ Studying the references
○ Research against the expert by Delphi Technic to develop survey questions
○ Research on the perception for Mycotoxin
○ Organizing the meeting for the discussion
□ Study Results
○ Among the dom estic references currently published, the 70% of reports are related w ith A flatoxin. So w e need to rev up research on the DON and Fum onisin
○ M ycotoxin is the $2_{nd}$ Metabolite and is generated through inappropriate environm ent such as temperature, hum idity, time, light, pH .
○ Below tables show the kind of M ycotoxin and the food w hich m ainly cause the M ycotoxin
○ Korea set the allowance on the A flatoxin $B_1$ & $M_1$ and Patulin, The maximum level of A flatoxin $B_1$'s 10ppb, A flatoxin $M_1$'s 50ppb, Patulin's 50ppb
□ National Safety Management Plans on Mycotoxin
○ Infrastructure: expansion of organizations and human resources, reinforcement of specialty
○ Educational Promotion: Developing promotional materials on theme selected annually
○ Management Goal: Establishing 3 steps safety management goal from 2008 to 2015
○ Agenda: Management of the country of origin, reinforcement of inspection on imported product, setting up priority management
□ Policy Recommendations
○ Enforcement of promotion to consumers and education on understanding Mycotoxins and safety management
○ Expansion of an investigation on actual condition of Fumonisin contamination in distributed products
○ Investigating and analyzing change of consumers' preference on education and promotional methods using cartoon that children and adults can enjoy
○ Analyzing education and promotional effect for a panel
Part II. Summary
□ Purpose of the Study
○ Establishing an analysis method on Fumonisin
○ A research on the actual condition of Fumonisin and risk assesment
□ Contents of Study
○ Analysis of existing domestic and foreign studies on Mycotoxin and monitoring results
○ Standardization of analysis method on Fumonisin
○ Contamination level and risk assesment of Fumonisin
□ Study Method
○ Studying the references
○ comparison with analysis methods of Fumonisin
○ Measurement of contamination level of Fumonisin in commercial cereals
- Quantity of Fumonisin by HPLC
- Standardization of analysis method
- Risk assessment of Fumonisin
□ Study Results
○ Validation of the analysis method for Fumonisin using HPLC and Risk assessment according to the monitoring results of Fumonisin with 156 samples of 13 cereal and cereal products.
○ The R2 values of validation results were 0.9999 (Fumonisin B₁) and 0.9999 (Fumonisin $B_2$). The method is effective for Fumonisin B₁& $B_2$.
○ Detection limit and quantitative analysis limit were 25 ng/g and 37 ng/g, respectively. Standard deviation of precision was ranged from 2.35 to 5.77, and accuracy of the analysis was also acceptable (ranged from 81.47 to 108.83%).
○ The quantitative analysis limit were 37 ng/g.
○ Fumonisin were detected from eight samples (5.12%; dried corn (three samples) and corn flour (five samples)) of the tested samples. Concentrations of Fumonisin in the dried corn samples were ranged from 121.98 to 268.12 ng/g, and levels of the mycotoxin in the corn flour were ranged from 90.89 to 439.67 ng/g.
○ These results of the study raised necessary to continuous monitor Fumonisin in agricultural products. The risk index of daily consumption level of Fumonisin was less than '1', risk of personal consumption of Fumonisin existed in agricultural products in Korea seems minimal.

목차 Contents

• 표지 ...1
• 용역연구사업 연구결과보고서 ...3
• 연구과제제안서(RFP) ...4
• 제출문 ...6
• 목차 ...7
• 요약문 ...8
• Summary ...14
• 제1편 푸모니신 등 식품의 독소류에 관한 국가 안전관리체계 구축 ...19
• 제1장 서 론 ...26
• 제1절 연구 필요성 및 배경 ...26
• 제2절 연구 목표 및 내용 ...29
• 제3절 연구 및 분석방법 ...32
• 제2장 곰팡이 독소류에 관한 이해 및 연구 ...37
• 제1절 곰팡이 독소류의 이해 ...37
• 제2절 국내.외 연구 동향 ...45
• 제3장 곰팡이 독소류의 국내.외 허용기준 현황 ...55
• 제1절 우리나라 현황 ...55
• 제2절 외국의 현황 ...57
• 제4장 식품 중 곰팡이 독소류에 관한 인식조사 ...68
• 제1절 전문가 및 소비자 인식조사 ...68
• 제2절 정책적 시사점 ...95
• 제5장 곰팡이 독소류에 관한 교육 및 홍보 ...96
• 제1절 교육 및 홍보의 필요성 ...96
• 제2절 리플릿 개발 ...101
• 제6장 곰팡이 독소류의 국제적 안전관리체계 ...111
• 제1절 국제적 관리 현황 ...111
• 제2절 대륙별 관리 현황 ...117
• 제3절 국가별 관리체계 ...126
• 제7장 푸모니신 등 곰팡이 독소류의 국가 안전관리체계 ...169
• 제1절 인프라 강화 ...169
• 제2절 교육 홍보 실시 ...170
• 제3절 안전관리 목표 설정 ...170
• 제4절 모니터링 실시 ...171
• 제5절 관리방안 ...178
• 제6절 향후 추진과제 ...182
• 참고문헌 ...183
• 제2편 국내 유통곡류 중 푸모니신의 모니터링 및 위해평가 ...189
• 제1장 연구개발과제의 최종 연구개발 목표 ...193
• 제1절 최종 연구목표 ...193
• 제2절 목표달성도 ...193
• 제3절 국내.외 기술개발 현황 ...195
• 제2장 연구개발과제의 연구대상 및 방법 ...201
• 제1절 연구내용 ...201
• 제2절 연구방법 ...202
• 제3장 연구개발과제의 최종 연구개발 결과 ...209
• 제1절 유통 곡류 중 푸모니신 HPLC 분석법의 밸리데이션 ...209
• 제2절 유통 곡류 중 HPLC 분석법에 의한 푸모니신의 모니터링 ...220
• 제4장 연구개발과제의 연구결과 고찰 및 결론 ...232
• 참고문헌 ...234
• 부록 ...237