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NTIS 바로가기주관연구기관 | 강원대학교 Kangwon National University |
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연구책임자 | 홍종해 |
참여연구자 | 김창남 , 박석기 , 이성모 |
보고서유형 | 최종보고서 |
발행국가 | 대한민국 |
언어 | 한국어 |
발행년월 | 2003-10 |
주관부처 | 식품의약품안전청 |
사업 관리 기관 | 식품의약품안전청 Korea Food & Drug Administration |
등록번호 | TRKO201000016591 |
DB 구축일자 | 2013-04-18 |
키워드 | 위해요소중점관리기준.선행요건프로그램.매뉴얼.HACCP.Prerequisite program.Manual. |
1. HACCP 매뉴얼 부재의 문제점 검토
? 기초자료 조사 및 현황 분석
? HACCP 모델의 활용성 저하
? HACCP 시설기준의 부적절한 적용
? 비고시품목에 대한 HACCP 적용기준 부재
? 사후관리의 지침 결여
? 용어 정리
2. 선행요건프로그램 작성
? 현행 일반위생관리기준에 식품위생법상의 시설관련 항목 및 기타 위생관련 항목을 포함하여 세부적인 내용을 보완
? 10 분야로 구분 ;
?원재료 및 완제품의 입고, 운송, 보관
?건물
?작업환경 관리
?용
The purpose of this study is to provide a standardized guideline to help food industries preparing for HACCP system. It covers a common terminology, and directions for prerequisite program, HACCP plan, and audit. The steps in developing a prerequisite program and a HACCP plan can be used by all esta
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