초록 ▼

1. 최종목표
○ 쌀의 아밀로펙틴 식품에서 율무와 같은 섬유질식품으로 대체
○ 오미자 및 허브추출물을 첨가하여 단일품종에서 다품종의 향과 색이 있는 음료 제품
○ 한국의 발효 음료에서 서양의 맛과 향에 접목한 음료수로 제조
2. 개발내용 및 결과
○ 개발내용 : 최적화에 따른 제품개발 및 표준화, 관능검사
○ 개발결과 : 오미자와 허브추출물을 첨가한 율무식혜 및 당도조절의 감주
3. 사업성과
○ 기술적 성과 : 기존된 공정에서 수정 및 변경 가능
○ 경제적 성과 : 유통경로개척의 보완

1. 최종목표
○ 쌀의 아밀로펙틴 식품에서 율무와 같은 섬유질식품으로 대체
○ 오미자 및 허브추출물을 첨가하여 단일품종에서 다품종의 향과 색이 있는 음료 제품
○ 한국의 발효 음료에서 서양의 맛과 향에 접목한 음료수로 제조
2. 개발내용 및 결과
○ 개발내용 : 최적화에 따른 제품개발 및 표준화, 관능검사
○ 개발결과 : 오미자와 허브추출물을 첨가한 율무식혜 및 당도조절의 감주
3. 사업성과
○ 기술적 성과 : 기존된 공정에서 수정 및 변경 가능
○ 경제적 성과 : 유통경로개척의 보완, 조치 후 호전 가능
○ 활용성과 : 현재는 냉동제품으로 유통하고, 차후 캔화 보급예정
4. 향후추진계획
○ 당도를 조절하여 기호성 대체 식품으로 기성세대에서 남녀노소의 확대
○ 쌀에서 율무 등을 첨가하여 이용한 잡곡류로 다이어트효과를 준 기능성 음청류
○ 성인병을 가진 대체용 보조음청류로 품질 보완

목차 Contents

• 3. 과제별 세부 집행내역...1
• I. 조성 금액...1
• II. 과제개발비 집행내역...1
• 개별결과의견서...3
• 최종보고요약서(초록)...4
• 제 1 장 서 론...5
• 제 1 절 기술개발의 목적...7
• 제 2 절 기술개발의 필요성...7
• 제 2 장 과제개발 내용 및 방법...8
• 제 1 절 개발내용...8
• 제 2 절 개발방법...9
• 제 3 절 오미감주의 이화학적 특성...15
• 제 4 절 오미감주의 품질 특성...15
• 제 3 장 사업성과...16
• 제 1 절 기술적 성과...16
• 제 2 절 경제적 성과...16
• 제 3 절 성과 기술 활용...16
• 제 4 장 결 론...18
• 제 1 절 오미감주의 최적화...18
• 제 2 절 오미감주의 이화학적 특성...18
• 제 3 절 오미율무식혜(오미감주)의 품질 특성...19
• 제 4 절 향후 계획...20