초록 ▼

1. 최종목표
·기존의 홍삼동체로부터 유용성분을 추출하는 방법이 아니라 홍삼을 분말화하여 용매에 홍삼의 노출율을 크게 증가시켜 단시간에 유용성분을 추출하고자 함
·동시에 남은 분말형태의 홍삼박들을 손쉽게 여과, 분리 및 건조 처리함과 동시에 분말화된 홍삼박속의 유용성분들을 손쉽게 분리, 활용할 수 있는 기술을 개발하고자 함
2. 개발내용 및 결과
홍삼의 입도별 분말화를 위한 분쇄 및 분급결과 3종의 서로 다른 입도분포를 가지는 홍삼분말 (10~40, 40~100, 100 mesh 이상)을 제조하였다. 제조된 홍

1. 최종목표
·기존의 홍삼동체로부터 유용성분을 추출하는 방법이 아니라 홍삼을 분말화하여 용매에 홍삼의 노출율을 크게 증가시켜 단시간에 유용성분을 추출하고자 함
·동시에 남은 분말형태의 홍삼박들을 손쉽게 여과, 분리 및 건조 처리함과 동시에 분말화된 홍삼박속의 유용성분들을 손쉽게 분리, 활용할 수 있는 기술을 개발하고자 함
2. 개발내용 및 결과
홍삼의 입도별 분말화를 위한 분쇄 및 분급결과 3종의 서로 다른 입도분포를 가지는 홍삼분말 (10~40, 40~100, 100 mesh 이상)을 제조하였다. 제조된 홍삼분말을 이용하여 48시간 추출실험을 한 결과 입도의 크기가 가장 큰 10~40 mesh 홍삼분말이 가장 높은 추출수율을 나타내었다. 홍삼의 입도분포가 일반적인 연속추출방법에 미치는 영향을 조사하기 위하여 3차의 용매변경 연속추출방법(1차 추출: 70℃ 에탄올 12시간, 2차 추출: 70℃ 에탄올 12시간, 3차 추출: 70℃ 열수 12시간)을 이용하여 추출을 수행한 결과 3차 추출까지 끝낸 상태에서의 고형분 추출수율은 10~40mesh 홍삼분말이 36.2%로서 원형삼의 29.9%에 비해 약 20% 이상의 수율 증가를 보이는 것을 확인할 수 있었다. 홍삼분말 추출물내의 유효성분 분석결과 조사포닌, 총사포닌 모두 10~40 mesh 홍삼분말에서 추출수율이 가장 높은 것을 확인할 수 있었다. 홍삼분말 입도에 따른 단계별 추출수율 비교 결과 가장 큰 입자로 파쇄한 10~40mesh 홍삼분말이 가장 좋은 고형물 및 사포닌 추출수율을 보였다. 따라서 홍삼분말조파쇄의 영향을 더욱 자세히 알아보기 위하여 10~40 mesh 홍삼분말과 원형삼의중간 형태인 4~10 mesh 홍삼 조파쇄물을 추가로 사용하여 추출실험을 행하였다. 그결과 4~10 mesh 홍삼조파쇄물 추출물이 가장 높은 고형물 및 조사포닌 그리고 산성다당체 추출 수율을 나타내었다. 이러한 결과는 홍삼의 조파쇄가 유효성분의 신속추출 및 추출수율증가에 가장 좋은 영향을 미친다는 사실을 증명해준다. 추출이 끝난홍삼박들의 일반성분을 분석한 결과 24.5에서 31.3%의 높은 식이섬유 함량을 나타내었는데 이런 결과를 고려해 보았을 때 추출이 끝난 홍삼박들은 홍삼식이섬유로 재활용이 가능할 것으로 사료된다. 특히 4~10 mesh 홍삼 조파쇄물 건조박의 수분함량은 5.2%로 원형삼박의 14.4%보다 현저히 낮은 것으로 미루어 보아 홍삼 분쇄물을추출에 이용할 경우 홍삼박의 건조 및 보관이 용이해짐으로써
홍삼박의 재활용이 좀더 수월해질 것으로 예상된다. 또한 수분함량을 보정한 건물기준으로 환산하였을 때 원형삼박의 식이섬유 함량은 28.6%(건물대비)인 반면 4~10 mesh 홍삼 조파쇄물 건조박의 경우 30.9%로 더 높은 식이섬유 함량을 나타내었다.
3. 사업성과
○ 기술적 성과
본 연구에서는 분말화된 홍삼을 추출에 이용하여 기존의 동체를 이용한 추출보다 수율의 향상, 추출 시간 단축을 이룰 수 있는 최적의 추출 조건을 확립함과 동시에 분말화된 홍삼박의 건조 및 처리를 용이하게 함으로써 폐기물로 버려지는 홍삼박을 활용할 수 있는 공정을 개발하였다.
○ 경제적 성과
이러한 신 추출 가공기술은 인삼 가공업체의 수율 향상 및 생산 효율의 증가를 가져 올 수 있을 것으로 예상되어 외국삼에 비하여 높은 가격으로 수출에 어려움을 겪고 있는 인삼가공업체에 도움을 줄 것으로 판단된다.
○ 활용성과 등
관련내용 특허출원 1건
4. 향후추진계획
참여기업과의 협의 후 pilot 규모의 scale-up 실험 실시 예정이며, 이에 따라 인삼박을 이용한 제품 개발 방향에 대해 협의할 것이며, 4~10 mesh 홍삼 조파쇄물 건조박의 경우 식이섬유 함량이 30.9%로 인삼식이섬유 소재로 활용가능성이 있음

목차 Contents

• 표지 ...1
• 제출문 ...2
• 요약문 ...3
• 목 차...6
• 제 1 장 서 론 ...8
• 제 2 장 재료 및 방법 ...10
• 제 1 절 실험재료 ...10
• 제 2 절 실험방법 ...12
• 1. 홍삼분말의 입도분석 ...12
• 2. 추출 ...12
• 3. 추출수율 비교 ...12
• 가. 가용성 고형분 함량 ...12
• 나. 고형물량 측정 ...12
• 4. 사포닌 분석 ...12
• 가. 조사포닌 함량 ...12
• 나. 총사포닌 함량 ...13
• 다. HPLC에 의한 사포닌 조성 분석 ...14
• 5. 산성다당체 분석 ...14
• 6. 홍삼박의 일반성분 분석 ...14
• 7. 홍삼박의 식이섬유 함량 ...15
• 제 3 장 결과 및 고찰 ...16
• 제 1절 홍삼분말시료 제조 및 입도에 따른 가용성 고형분 추출수율 비교 ...16
• 1. 홍삼분말 시료의 입도분석 ...16
• 2. 홍삼분말 입도 및 추출시간에 따른 가용성 고형분 추출수율 비교 ...16
• 제2절 홍삼분말 입도에 따른 단계별 추출실험 ...19
• 1. 고형분 추출 수율비교 ...19
• 2. 조사포닌 추출수율 분석 ...21
• 3. 총사포닌 추출수율 분석 ...23
• 4. 사포닌 조성 분석 ...24
• 5. 산성다당체 추출수율 분석 ...26
• 제3절 홍삼 조파쇄물의 단계별 추출실험 ...28
• 1. 고형분 추출 수율비교 ...28
• 2. 조사포닌 추출수율 분석 ...30
• 3. 산성다당체 추출수율 분석 ...32
• 4. 추출박의 성분분석 ...33
• 제4절 연구결과의 요약 ...36
• 참고문헌 ...38
• 최종보고요약서(초록) ...41