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NTIS 바로가기주관연구기관 | 부경대학교 Pukyong National University |
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연구책임자 | 전병수 |
보고서유형 | 최종보고서 |
발행국가 | 대한민국 |
언어 | 한국어 |
발행년월 | 2007-06 |
과제시작연도 | 2006 |
주관부처 | 중소기업청 |
사업 관리 기관 | 중소기업기술정보진흥원 |
등록번호 | TRKO201100011440 |
과제고유번호 | 1420017115 |
사업명 | 산학연공동기술개발(균특) |
DB 구축일자 | 2013-04-18 |
1. 최종목표
- 기존의 장류제품 제조과정에서 발생하는 제품품질과 다양성의 한계성을 극복 하기 위한 신개념의 분리공정 개발
- 전통 장류에 천연물로부터 추출한 추출물을 첨가하여 저장성을 증진하고 품질을 향상시킨 제품 개발
- 기능성 천연 물질을 추가하여 생리적으로 효능이 있는 제품 개발
2. 개발내용 및 결과
- 천연 항균, 항산화제 탐색 및 개발, 첨가 공정 개발, 첨가 제조한 후 저장성,품질 평가
- 비열처리 신 공정을 이용하여 발효 중 생성되는 제품의 품질에 악영향을 미치는 반응물을 제거하고 품
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