초록 ▼

1. 최종목표
- 본 제품의 목표는 윌빙 개념의 식물성 식이섬유질 함량이 풍부한 파프리카 음료개발
- 과실 자체의 영양분을 최대로 살린 저온 추출공법 확립
- 색소 무첨가, 향 무첨가, 방부제 무첨가 파프리카 음료
2. 개발내용 및 결과
- 국내산 파프리카를 이용한 최적의 추출공법 확립
- 식이섬유가 함유된 파프리카 음료 시제품 생산
- 파프리카 가공특성 조사 및 연간생산 시스템 구축
- 파프리카 저장에 따른 품질의 특성 조사
- 파프리카 추출액의 이화학적 검사 등
- 추출액의

1. 최종목표
- 본 제품의 목표는 윌빙 개념의 식물성 식이섬유질 함량이 풍부한 파프리카 음료개발
- 과실 자체의 영양분을 최대로 살린 저온 추출공법 확립
- 색소 무첨가, 향 무첨가, 방부제 무첨가 파프리카 음료
2. 개발내용 및 결과
- 국내산 파프리카를 이용한 최적의 추출공법 확립
- 식이섬유가 함유된 파프리카 음료 시제품 생산
- 파프리카 가공특성 조사 및 연간생산 시스템 구축
- 파프리카 저장에 따른 품질의 특성 조사
- 파프리카 추출액의 이화학적 검사 등
- 추출액의 기능성 탐색
- 산업재산권 출원
3. 사업성과
○ 기술적 성과
- 국내 파프리카 가공 기술 선도
- 파프리카 섬유질을 이용한 식이섬유가 함유된 음료개발
- 생과를 이용한 추출조건 확립으로 타제품에 이용 가능한 기초자료 확보
- 국내외 생과 가공기술의 우수성 입증
○ 경제적 성과
- 생과형 천연 음료시장의 활성화
- 국내 천연음료 시장은 계속 증가 추세에 있음
- 무한 경쟁 시대에 경제적 대체 작물로 생산 농가의 소득 증대
- 상품과가 아닌 하품을 이용한 가공식품의 개발
- 연중 생산 가능한 가공식품의 개발
- 국내산 파프리카의 기초 자료 확보
○ 활용성과 등
- 농가 소득 대체 작물로 활용
- 국내산 파프리카의 식품개발의 기초자료 이용
- 천연 과실음료 개발에 기초자료로 이용가능
- 하품을 이용한 가공음료 생산으로 농가소득 증대에 이바지 함
- 자체 생산 품목의 다양화로 소비자 선택권을 증가 및 기업의 마켓팅, 홍보, 판매 증진에 적극 활용
- 2회 국내 전시회를 통한 소비자의 기호도 조사
4. 향후추진계획
시제품인 두 종의 파프리카 음료를 스파우트 파우치의 용기에 신제품으로 출시하여 지금까지 (주)바이오파머 자사의 각 지역별 총판, 대리점을 통하여 출시하고 있음. 2회의 전시회를 통하여 기호도 조사를 한 결과 매운 음료의 반응이 높게 나왔다. 타사제품의 인공색소 첨가와는 달리 과실 자체의 색소인 빨강색과 노란색을 그대로 보여주기 위한 컨셉으로 용기를 1ℓ병으로 출시하고자 병 스티커, 박스 디자인 작성을 실시하고 있음.

목차 Contents

• 표지...1
• 최종보고서 제출서...3
• 개발결과의견서...4
• 최종보고요약서(초록)...5
• 목차...7
• 제1장 서론...9
• 제1절 개발 대상 기술의 개요...9
• 제2장 과제개발 내용 및 방법...10
• 제1절 과제개발 내용...10
• 제2절 재료 및 방법...10
• 제3장 사업성과...12
• 제1절 기술적인 성과...12
• 제2절 경제적 성과...13
• 제3절 활용방안...13
• 제4장 결론...13
• 제1절 품종별 파프리카의 품질변화 및 가공품질 특성...13
• 제2절 추출조건 변화에 따른 파프리카의 품질변화와 기능성 검정...15
• 제3절 최적추출조건에 따른 파프리카 추출액의 품질변화와 기능성검정...26
• 제4절 대량생산 체계 확립...36