초록 ▼

1. 최종목표
? 고압처리 기술을 이용한 홍삼 및 태극삼 제조
? 고압처리 기술을 이용하여 제조한 홍삼 및 태극삼의 생리활성 평가
? 발효처리 기술을 이용하여 제조한 홍삼의 Ginsenoside 전환
2. 개발내용 및 결과
? 고압처리 한 수삼을 소재로 홍삼 및 태극삼의 제조공정 확립: 100 MPa에서 처리한 수삼을 이용하여 홍삼 및 태극삼 제조
? 100 MPa처리한 수삼에 대한 온도 조건 확인: 85, 93, 97℃에서의 증숙 조건 확인: 93℃처리가 가장 효과적
? 93℃의 수증기를 이용

1. 최종목표
? 고압처리 기술을 이용한 홍삼 및 태극삼 제조
? 고압처리 기술을 이용하여 제조한 홍삼 및 태극삼의 생리활성 평가
? 발효처리 기술을 이용하여 제조한 홍삼의 Ginsenoside 전환
2. 개발내용 및 결과
? 고압처리 한 수삼을 소재로 홍삼 및 태극삼의 제조공정 확립: 100 MPa에서 처리한 수삼을 이용하여 홍삼 및 태극삼 제조
? 100 MPa처리한 수삼에 대한 온도 조건 확인: 85, 93, 97℃에서의 증숙 조건 확인: 93℃처리가 가장 효과적
? 93℃의 수증기를 이용시 증숙시간 설정: 1, 3시간 간의 비교하여 1시간 확정.
? 증숙방법에 의한 효과: steaming, 가압가온방법에 의한 조건 설정
? 처리 압력에 따른 산성당, 총당, 폴리페놀, ginsenoside 함량 변화 확인: 압력이 증가할수록 인삼의 성분 함량 증가.
? 발효홍삼 제조를 위한 균주 확보 및 균의 특성 평가: 유산균인 Leu. msenteroides ssp. mesenteroidesATCC8293 공시 균주 확보 및 배양조건 확인
? 초고압 처리방식과 기존방식의 태극삼 제조 공정도
? 발효홍삼 엑기스 제조 공정도

목차 Contents

• 사업비사용실적보고서 ... 1
• 개발결과의견서 ... 5
• 최종보고요약서(초록) ... 8
• 목차 ... 11
• 제 1 장 서론 ... 12
• 제 2 장 과제개발 내용 및 방법 ... 16
• 제 1 절 과제개발 내용 ... 16
• 제 2 절 실험방법 ... 21
• 제 3 장 사업성과 ... 26
• 제 1 절 기술적 성과 ... 26
• 제 2 절 경제적 성과 ... 45
• 제 3 절 특허출원 ... 47
• 제 4 장 결론 ... 48
• 제 1 절 연구결과 ... 48
• 제 2 절 사업성과 ... 49
• 제 3 절 향후 계획 ... 51
• 참고문헌 ... 53