초록 ▼

화학조미료의 주성분은 MSG(Mono Sodium Glutamate)와 MSG에 구아닐산 나트륨을 첨가한 복합 조미료 그리고 복합조미료에 소고기 추출물, 멸치 추출물, 다시마 추출물 등을 첨가하여 제조한 종합 조미료 등이 있다. 화학조미료는 일부 가정과 음식점에서 습관적으로 지나치게 많은 양을 사용하고 있는 실정이며 국제소비자기구에 의하면 ‘중국음식점 증후군(머리가 아프고, 열이 나며 목이 뻐근하고, 가슴이 조이고, 멀미가 나는 증세)’, 어린이의 뇌 손상 가능성, 고온에서 발암물질로 전환, 천식 유발, 혈액을 산성화로 만들어 질병

화학조미료의 주성분은 MSG(Mono Sodium Glutamate)와 MSG에 구아닐산 나트륨을 첨가한 복합 조미료 그리고 복합조미료에 소고기 추출물, 멸치 추출물, 다시마 추출물 등을 첨가하여 제조한 종합 조미료 등이 있다. 화학조미료는 일부 가정과 음식점에서 습관적으로 지나치게 많은 양을 사용하고 있는 실정이며 국제소비자기구에 의하면 ‘중국음식점 증후군(머리가 아프고, 열이 나며 목이 뻐근하고, 가슴이 조이고, 멀미가 나는 증세)’, 어린이의 뇌 손상 가능성, 고온에서 발암물질로 전환, 천식 유발, 혈액을 산성화로 만들어 질병에 대한 면역력 저하 등 문제점이 제기되고 있다.
국내 조미료 시장은 60~70년대의 미원, 미풍을 시작으로 80년대 다시다와 감치미 등이 대두하였다. 현재 연간 4만톤을 생산하며 2100억원대의 내수시장을 형성하고 있으나 조미료에 대한 불신과 웰빙생활 홍보로 판매율이 급속도로 저조해지고 있다.

목차 Contents

• 표 지...1
• 1. 개요...2
• 2. 기술개발목표...2
• 3. 기술개발의 내용 및 범위...4
• 4. 연구개발 추진결과 및 개발목표 달성도...6
• 5. 개발결과의 성과...7
• 1) 기술적 성과...7
• 2) 경제ㆍ산업적 성과...20
• 3) 활용성과...20
• 6. 향후추진계획...21
• 7. 기술개발목표 대비 실적비교...21
• 개발결과의견서...22